Frédéric Anton succeeds Yoann Conte, chef of a restaurant in his name in Veyrier-du-Lac (Haute-Savoie). He is named chef of the year 2025 by the Gault et Millau guide. Frédéric Anton was preferred to Glenn Viel, of the restaurant L’Oustau de Baumanière in Baux-de-Provence (Bouches-du-Rhône), Jacques Marcon, who officiates with his father Régis in Saint-Bonnet-le-Froid (Haute- Loire), and Nicolas Masse, of the restaurant La Grand’Vigne at Sources de Caudalie in Martillac, near Bordeaux.
«Vu mon âge – j’ai 60 ans – je pensais aller directement à l’université», a plaisanté Frédéric Anton, cité dans le communiqué du Gault et Millau. Le chef règne sur trois établissements parisiens : le Pré Catelan au Bois de Boulogne, le Jules Verne à la Tour Eiffel (qui a obtenu cette année une deuxième étoile au guide rival Gault et Millau, le Michelin), et la péniche Don Juan. II, qui propose des croisières gastronomiques sur la Seine.
« le Paris éternel »
«Ancien lieutenant de Joël Robuchon, Frédéric Anton incarne le Paris éternel à travers des lieux atypiques, hommage à ses racines lorraines et à son parcours exceptionnel», a argumenté Gault et Millau pour justifier son sacre. Ce titre est «point culminant d’une carrière, on estime que le chef est au sommet de son art et que toutes les conditions sont réunies pour le distinguer cette année-là», a expliqué Marc Esquerré, directeur des enquêtes du guide.
