Lors de son assemblée générale du 5 novembre, le syndicat interprofessionnel du Mont d’Or a détaillé sa proposition de nouveau cahier des charges AOP en présence des producteurs et des acteurs de la filière. Il sera présenté et voté par le comité national de l’INAO le 21 novembre. La révision du cahier des charges est prévue pour les trois AOP : Comté, Morbier et Mont d’Or. Les règles sont renforcées et harmonisées entre les 3 AOP : la limitation de 1,2 million de litres de lait par exploitation, l’augmentation de la surface par vache qui passe de 1 à 1,3 hectares ou encore une limite de 50 vaches laitières par exploitation. UTA (travailleur). Pour le Mont d’Or, il y a une extension de territoire avec une superficie plus large allant de 100 à 140 communes et des mesures spécifiques que devront adopter les dix fromageries productrices. Il est également interdit d’utiliser du maïs vert ainsi que toute destruction chimique sur toutes les parcelles cultivées. D’autres précautions, non encore détaillées, concernant la propreté des troupeaux de vaches laitières et l’analyse C/N (rapport Carbone/Azote) des sols en pâturage, seront renforcées. Notons enfin une distance maximale révisée pour l’alimentation verte. «Je suis convaincu que la polyvalence est toujours une force, je ne peux que vous encourager à persévérer et à être fier», explique Éric Fevrier, président du syndicat lors de la rencontre.
Le syndicat espère une application complète du cahier des charges à partir de 2030. Il faudra attendre le verdict du comité national. Depuis un record de production lors de la saison 2021-2022 de 6 000 tonnes, la situation s’est dégradée, accélérée par le changement climatique l’année suivante avec une baisse de 10% qui s’est stabilisée en 2023-2024. « Nous n’atteindrons plus ce genre de chiffre. Nous devons nous concentrer davantage sur la qualité que sur la quantité. « .
SH
