L’Alsacien Hervé Cet alsacien physico-chimiste, co-inventeur avec Nicholas Kurti de la discipline scientifique appelée « gastronomie moléculaire et physique », est nominé pour le très prestigieux prix Sonning au Danemark. Pierre Nuss vous explique pourquoi.
Hervé C’est le blog.
Pour en savoir plus sur Hervé This.
Hitt redde m unterenänder de la prison danoise, d’un pharmacien et cuisinier qui vit déjà en Alsace, pas de son blog, alors c’est un rendez-vous internet. Hervé This est célèbre, puis avec Nicholas Kurti il fonde la discipline scientifique « Molekular- und Physikgastronomie », abrégé gastronomie moléculaire biologique. Dès son enfance, Hervé This se passionne pour la chimie, il se spécialise alors dans ce domaine d’études. En 1980, une recette expirait en cuisine, il ne suivait pas exactement toutes les étapes, pour ainsi dire, pour un chimiste. Puis il tente de comprendre le mécanisme physico-chimique du Fahler. Il s’y consacre tellement qu’il en a fait son sujet d’étude, engagé dans le renouvellement des techniques culinaires par la chimie. Hervé This est connu pour son utilisation unique de l’azote liquide pour le durcissement rapide des glaces. L’Alsace est prévue l’année prochaine pour le Sonning Priss. Le prix Sonning est un prix danois décerné depuis 1950 pour récompenser des réalisations culturelles européennes. Le premier prix est Winston Churchill, le second est Albert Schweitzer. Un prix qui s’accompagne d’un million de couronnes danoises, soit environ 134 000 €. La gastronomie moléculaire a créé une nouvelle culture européenne. Hervé This tient un blog depuis des années, où elle partage ses pensées et ses inventions avec tout le monde, à l’adresse herve this punkt blogspot punkt com. Il n’y a pas eu de découvertes scientifiques, de mécanismes, de phénomènes, dans ou hors de la cuisine, d’idées pour « l’étude » (que dans cet avis on appelait encore à tort « l’enseignement ») ou d’idées pour une meilleure communauté, un meilleur Zämmelawe. suivez le Sonning Priss 2025, ne dites pas au revoir. Dans dere Zitt, cliquez ici pour voir ce point blogspot point com.
