Al Carré d’Or, il bistrot “L’Aléglise” vale oro

Le bistrot « L’Alchemin » à Nice, dirigé par le chef Arnaud Collin, propose une cuisine bistronomique généreuse et authentique. Avec une carte qui change chaque semaine pour proposer des plats faits maison, inspirés des saisons.

Situé au cœur du Carré d’Or à Nice, le bistrot « L’Alchemin » s’est rapidement imposé comme une adresse incontournable pour les amateurs de bistronomie. Le chef est aux commandes de la cuisine Arnaud Collin apporte avec lui son savoir-faire raffiné, fruit de nombreuses expériences auprès de grands noms de la gastronomie. Ancien employé de Padiglione Ledoyen sous Cristiano Lesquerpuis sous chef de restaurateurs prestigieux Potel-Chabot et FauchonArnaud Collin a également travaillé Blue Bay Monaco avec Marcel Ravin. Offre a cuisine généreusesans prétention, qui reflète son parcours et son goût pour les saveurs authentiques.

Le menu évolue chaque semaine au rythme des saisons. Au menu trois entrées, trois seconds plats et trois desserts entièrement faits maison. Parmi les créations maison, les gourmands pourront déguster des « Lasagnes de poisson, épinards et bisque de homard », ou encore « L’Ombrine accompagnée de patates douces en deux consistances ». Les desserts, revisiter les classiques français avec une touche de modernité, comme la « Tarte aux poires Amandine » ou la « Crème brûlée vanille de Madagascar ».

Une expérience chaleureuse

L’ambiance chaleureuse de « L’Alchemin » est appréciée autant que la cuisine. assure Romain, responsable du service une expérience conviviale nell’a ambiance accueillante et raffinée. « Avec Romain, les premiers soirs l’Alchemin était ouvert, on a fait deux places… on a tourné en rond en riant… Aujourd’hui le restaurant est plein midi et soir »» déclare le chef, satisfait de l’évolution rapide du restaurant depuis son ouverture.

Six mois plus tard, l’institut était reconnu Bib Gourmand du Guide Michelin. Un honneur qui témoigne de la réussite de la cuisine d’Arnaud Collin. Ce dernier, animé par l’envie de plaire, exprime ainsi sa philosophie : « Savoir faire de la qualité, un plat qui ne se déguste pas à la maison et de la simplicité… Aujourd’hui je profite quand mes clients sont contents ! »

Mais le chef ne compte pas s’arrêter là. Grâce à son expérience de sous-chef chez des restaurateurs parisiens, Arnaud Collin trouverait une excellente offre pour ses services de restaurateur.

En attendant, pour déguster une cuisine authentique et soignée, le rendez-vous est fixé au 14 rue Maccarani, à Nice.

Célia Béchini