Près de 9 millions de Mont d’Or produits, dont plus de 30 millions de litres transformés, par 500 producteurs.
Ce mardi 5 novembre 2024, le syndicat interprofessionnel Mont d’Or AOP a pu féliciter chaleureusement le grand gagnant de la 37ème édition du concours interprofessionnel Mont d’Or AOP, à Malbuisson, commune située au bord du lac de Saint -Pointe, dans le Doubs.
Un podium savoureux
La fromagerie Badoz a remporté la médaille d’or, suivie de la fromagerie Sancey-Richard, médaillée d’argent, et de la fromagerie Napiot, médaillée de bronze.
C’est au terme d’une dégustation de près de deux heures, impliquant 9 fromageries productrices, que le jury, composé de 9 passionnés, s’est finalement accordé sur le grand gagnant de la saison. Après un examen de chaque élément du précieux fromage de saison (aspect, texture, parfum et saveurs), il a été conclu que la fromagerie Badoz était couronnée lauréate du meilleur Mont d’Or 2024-2025.
Plus d’informations sur mont-dor.com
A propos de l’AOP Mont d’Or :
Appétissante croûte blonde sensuellement plissée, évoquant le relief des montagnes qui l’ont vu naître, boîtes rondes et sangles emblématiques, tous deux fruits de l’épicéa : le Mont d’Or est avant tout une histoire d’art et de matière. Celui que l’on connaît également sous le nom de « vacherin du Haut-Doubs » se distingue par sa texture onctueuse et fondante ainsi que son goût subtilement boisé.
Fabriqué à partir de lait cru de vache, le Mont d’Or est produit exclusivement entre le 15 août et le 15 mars de l’année suivante, puis commercialisé du 10 septembre au 10 mai. Il bénéficie d’une Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1981 et d’une Appellation Protégée depuis 1996. , ancrant sa fabrication dans le Haut-Doubs, notamment sur le territoire des communes de Pontarlier et Morteau. Ce fromage se déguste cuit et coulant, tartiné délicieusement sur des pommes de terre et accompagné de charcuteries comtoises. Il révèle également tout son potentiel sur un plateau de fin de repas, dressé et dégusté avec un morceau de pain de campagne croquant, qui permet à ses saveurs délicates de s’exprimer pleinement.
Chiffres clés de la saison 2023-2024 :
– 8 884 603 Monts d’Or produits
– 5 528 tonnes produites
– 30 222 351 litres de lait transformés
– 10 fromageries dont 1 producteur fermier
– 500 producteurs de lait
– 2 races de vaches : Montbéliarde et Simmental
– Zone AOP : 95 communes à plus de 700 mètres d’altitude – élevage 21 jours minimum
– Poids du produit fini, boîte incluse : de 480 g à 3,2 kg !
La filière Mont d’Or s’adapte chaque année à la production de lait AOP qui s’effectue en adéquation avec le potentiel de l’environnement et dans le respect des risques naturels.
