Depuis septembre, le restaurant de l’Hostellerie du Marché a rouvert ses portes après deux mois de pause estivale. Un nouveau départ associé à un nouveau chef : Arnaud Boitrel. Il reprend les fourneaux, apportant avec lui ses spécialités culinaires : des crêpes salées et des crêpes sucrées qu’il propose en complément de la restauration traditionnelle. Un pari risqué mais qui semble déjà ravir les papilles des Catésiens.
C’est une histoire de rencontres et de nouvelles vies, comme beaucoup de grandes histoires entrepreneuriales qui ont donné vie à cette initiative. L’histoire d’Arnaud Boitrel et de son épouse Michèle commence dans les années 90 au Cateau non loin de l’Hostellerie : au Festival, le restaurant situé en face de la gare. Pendant vingt ans, le couple fut aux commandes de l’établissement. Ils décident alors de changer de vie pour respirer et voir autre chose. Ils voyagent, tentent différentes activités mais le virus de la cuisine est toujours là.
Crêpes bretonnes
Alors, lorsque David Blangis, propriétaire des lieux, leur a demandé de se remettre en cuisine, le couple a saisi l’occasion. Mais ils souhaitent s’éloigner du traditionnel et donner un accent breton à l’établissement. “ Nous avons expliqué notre idée à M. Blangis et il nous a donné carte blanche. Nous avons donc lancé notre concept de galettes de sarrasin bretonnes faites maison associées à des produits locaux… Mais pour continuer à satisfaire nos clients nous proposons également chaque jour du poisson, une daube et une pièce de bœuf.» Et si les crêpes sont appréciées, les crêpes proposées en dessert comme le fameux Kouign Amann font également l’unanimité.
The Hostellerie du Marché restaurant is open every evening except Sunday as well as Wednesday, Thursday and Friday lunchtime. 45, rue de Landrecies, Le Cateau-Cambrésis. Telephone: 09 50 10 96 05.
