Annoncé et attendu, le restaurant Palme d’Or a ouvert ses portes le 14 mai dernier au coeur de l’hôtel Martinez de Cannes, dévoilant sa partition signée Jean Imbert.
Au menu : une offre faisant la part belle à Poissons cru ou grillé au feu de bois, mais aussi avec fruit de mer et d’autres trésors locaux. Cette cuisine salée et de saison est proposée à la carte ou dans un menu dégustation concocté par le chef, ici entouré de Alexandre Élia (chef exécutif de l’hôtel Martinez) et Christophe Nannoni (responsable de La Palme d’Or).
« Je souhaite proposer une cuisine à la fois gourmande, mais surtout simple et décomplexé autour du poisson et de la mer, avec l’idée de rendre hommage aux joyaux de la Méditerranée, aux produits qu’on ne trouverait jamais à Paris, ainsi qu’au savoir-faire des pêcheurs de la région », résume Jean Imbert.
Bar et chariot de desserts
Dirigé par Mathieu Maisonobé, le restaurant dispose également d’un bar, pendant que la partition sucrée était imaginée avec le pâtissier Loïc Voron. Millefeuille minute monté en salle, soufflés au chocolat et fruits rouges ou encore citrons givrés aux six agrumes composent le Chariot bonbons.
Le cadre a été confié au designer Rémi Tessier – déjà à l’œuvre au restaurant Jean Imbert du Plaza Athénée et à La Plage du Martinez – et compte proposer un immersion total dans l’univers du cinéma, entre tenues sur mesure et objets chinés. Une grande précision jusque dans les cartes, menus et bons de vestiaires, grâce à l’expertise du duo de designers Violaine & Jérémie.
Attenant à la cuisine, un chambre secrète Baptisée « La Cabane de Jean », elle permet d’offrir une expérience unique et intimiste à une poignée de convives.
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