«Je savais que c’était à mon tour d’y aller»

Après huit semaines de compétition en Excellent chef, le benjamin de la compétition avec Anicée a abandonné son tablier. Ce mercredi 1er mai sur M6, le candidat a été battu par un plat de pleurotes et une proposition audacieuse qui n’a pas convaincu le chef Simone Zanoni. Il laisse ses trois chefs, Stéphanie Le Quellec, Dominique Crenn et Hélène Darroze, qui l’avaient poussé et encouragé depuis le début du concours. Mais comme Tous les participants cette année, le jeune Belge a la possibilité de garder sa place grâce à La brigade cachée. Il nous a accordé un entretien au cours duquel nous avons pu évoquer son parcours, les autres candidats et son arrivée avec Pierre Gagnaire au concours parallèle.

“C’est vraiment ce qui m’a fait peur. Arnaud appréhendait le début de la saison 15 de Excellent chef ?

Télé-Loisirs : Comment avez-vous vécu cette compétition ?
Arnaud Munster : C’était bien mieux que ce que j’imaginais. Honnêtement, lorsque j’ai envoyé ma candidature et fait tout le casting, je me suis dit qu’ils avaient mon contact pour participer dans quelques années. Je n’ai jamais pensé que je pourrais le faire Excellent chef à 20 ans ! Je pense que je n’ai vraiment pas volé ma place et je suis fier d’avoir tenu si longtemps. je n’ai pas de regrets.

Pensiez-vous que vous étiez trop jeune pour participer ?
Je ne sais pas. C’est peut-être exactement ce qui m’a poussé à être sélectionné, mais on ne le saura jamais ! Je pense que je l’ai fait à un moment où c’était un bon moment pour moi. Tout ce que je voulais, c’était ne pas partir dans les 3 ou 4 premières semaines. Le reste était en supplément, c’était super. C’est vraiment une expérience incroyable.

L’ambiance entre vous était-elle bonne ?
Oui, extrêmement bien et avec tout le monde, même avec les premiers éliminés. Tous les candidats méritaient d’être là et ce sont des gens fantastiques.

Avez-vous eu des craintes sur l’ambiance ou le caractère des autres candidats ?
Les personnages, non, mais leur vécu, oui. L’âge moyen cette année était de 27 ans je pense : 7 années d’expérience supplémentaires en cuisine, c’est énorme. C’est vraiment ce qui m’a fait peur. Mais vu le résultat, je suis plutôt content de ce que j’ai fait.

Aviez-vous un objectif en participant à la compétition ?
La guerre des restaurants ! Je ne voulais pas partir avant. Même si je sais que c’est très ambitieux, c’était vraiment l’épreuve que j’attendais. Même si nous n’avons pas ouvert notre restaurant, c’était fantastique !

« Il arrive un moment où il faut partir » : Arnaud n’a pas “pas de regrets” après son élimination de Meilleur Chef 2024

Vous avez confondu les chefs et Simone Zazoni avec votre proposition lors de ce test de la semaine 8. D’où est venue cette idée ?
En cuisine, il y a deux choses que je n’aime pas : les aubergines et les champignons : ce n’est juste pas possible ! Alors, pour cet essai avec les pleurotes, je me suis demandé quelle attitude adopter. Sur Excellent chef, il est important d’équilibrer le risque. DONC, J’ai essayé un peu de façon folle et j’ai pris trop de risques. Mais je préfère ça plutôt que de partir en appartement où j’aurais joué la sécurité.

Saviez-vous que vous pouviez commencer par ce plat ?
Bien sûr ! Au moment où ils ont annoncé les pleurotes, j’ai su que c’était à mon tour d’y aller.

Qu’avez-vous pensé à l’annonce de votre élimination ?
J’étais un peu déçu et au bout de trois minutes, j’étais content de mon parcours : je suis allé plus loin que ce que j’avais imaginé. Il arrive un moment où il faut quitter la compétition.

“Je me suis dit : ‘Ça pue’ » : comment Arnaud a été prévenu qu’il rejoignait La brigade cachée de Excellent chef ?

Lorsque vous étiez en compétition, avec les autres candidats, vous êtes-vous interrogé sur l’existence d’une Brigade Cachée cette année ?
Oui tous les jours ! Nous en avons ri. Quand l’un de nous était éliminé on se disait : “Mais ne vous inquiétez pas, il sera sauvé dans Brigade cachée“. En réalité, nous ne savions pas qu’il y en avait eu. Au moment de mon élimination, en partant, J’ai dit à Hélène Darroze sur le plateau : “Je te vois Brigade cachée ?” J’espérais tellement qu’il y en aurait un ! Même ceux qui sont partis avant nous ne nous ont rien dit. J’ai aussi joué le jeu en la rejoignant : on ne va pas gâcher la surprise.

Comment avez-vous appris que vous rejoigniez la compétition ?
J’ai reçu un message de M6 alors que j’étais chez moi, à mon bureau, m’annonçant que j’allais passer un appel visio pour me parler des droits et de ce que je pouvais poster sur Instagram. J’allume mon ordinateur et vois que l’appel allait être enregistré. Je me suis dit : “Ça pue !”. J’ai eu la première personne qui a vérifié mon placement, le rétroéclairage… et m’a dit qu’elle voulait me rappeler une minute plus tard. Peu de temps après, c’est Pierre Gagnaire qui répondait ! C’est génial ! On ne s’y attend pas du tout. J’étais très heureux de retrouver la compétition.

Est-ce une pression supplémentaire d’avoir Pierre Gagnaire à vos côtés ?
Avant le test : je n’ai pas bien dormi la nuit précédente. Mais pendant le test, ça allait parce qu’il faut penser à beaucoup de choses. C’est le pape de la cuisine. Comme il est déjà entré Excellent chefnous savons comment c’est : dès qu’on lui tourne le dos, il goûte à toutil nous aide pendant les préparatifs, c’est super.