Notre diététicienne est catégorique.
“Une pomme par jour garde le docteur loin” est un adage bien connu rendu populaire par les Anglais au XIXe siècle. Les pommes sont recommandées depuis très longtemps pour leurs bienfaits sur la santé. Et il y en a pour tous les goûts grâce au grand nombre de variétés présentes sur le marché. “Je vous conseille de ne pas acheter une seule variété de pomme lorsque vous faites vos courses. De cette façon, selon l’humeur et l’envie d’une journée, nous pouvons changer de variété d’un jour à l’autre et nous éviterons de nous ennuyer. nous raconte la diététicienne Myriam Moussier. On alternera par exemple la douce et sucrée Royale Gala avec la Pink Lady acidulée et plus dure qu’une Golden.
La pomme est un fruit qui se consomme facilement crue mais aussi cuite pour varier les plaisirs : « Les pommes acidulées se marient très bien avec le poisson ou les fruits de mer, comme le saumon ou les crevettes. La Pink Lady acidulée ou la Granny Smith sont idéales pour réaliser des salades composées. Et la pomme Golden se marie facilement avec un fromage comme le Roquefort » souligne la diététicienne. La pomme est également incorporée aux desserts du quotidien. Ajouté à un gâteau au yaourt, il permet de réduire la quantité de sucre utilisée. Même chose lorsque vous le cuisinez en compote, la vanille et/ou la cannelle suffisent à révéler ses saveurs sans sucre ajouté.
Côté santé, ce fruit est parfait en collation, “ça nous évite d’aller chercher un snack au distributeur automatique, qui est ultra transformé et qui n’est pas forcément bon pour la santé” poursuit l’expert. La pomme est également très riche en fibres, c’est même un des fruits les plus riches en fibres si on en mange la peau. Il faut donc “lavez-les toujours avant de les manger et privilégiez l’achat de pommes bio”. Le fruit contient autant de fibres solubles que de fibres insolubles. Les premiers sont principalement des pectines qui se transforment en gel au contact de l’eau des intestins. Ce gel retiendra le cholestérol consommé lors d’un repas. Ces dernières améliorent la santé digestive car elles vont également remplir les intestins d’eau, augmentant le volume des selles et limitant ainsi la constipation. Comme le rappelle notre interlocuteur “Il est important d’avoir des selles riches en eau pour avoir un bon transit intestinal car la matière sèche aura tendance à obstruer les intestins.” Ces fibres contribuent également à maintenir les bonnes bactéries dans nos intestins. Sans oublier que les pommes regorgent de vitamine C, un puissant antioxydant efficace pour protéger contre le stress oxydatif et le vieillissement prématuré de l’organisme.
Alors manger une pomme par jour garantit une bonne santé à vie ? C’est bon pour la santé c’est sûr donc il n’y a aucune raison de s’en priver, mais pour le diététicien, en manger un jour ne suffit pas à conférer une immunité contre toutes les maladies au point de pouvoir se passer du médecin. Pour l’expert « Il existe de nombreux autres fruits présentant des avantages similaires, il n’y a pas que les pommes. L’important est d’avoir une Source quotidienne de fruits et de les varier pour bénéficier de tous les nutriments possibles.
Merci à Myriam Moussier, diététicienne et auteure du livre « Ma cuisine en équilibre » aux éditions Flammarion.
