On connaît le gagnant de l’édition 2024 de la meilleure baguette de Paris. Le gagnant est « Xavier Netry, de la boulangerie Utopie, au XIe siècle »a annoncé à l’AFP, jeudi 25 avril 2024, le service de presse de la mairie de Paris.
Ce concours, co-organisé par la ville et le Syndicat des Boulangers et Pâtissiers du Grand Paris, vise à évaluer les baguettes traditionnelles selon cinq critères : cuisson, goût, mie, nid d’abeille et aspect. Six Parisiens tirés au sort, un assistant et deux professionnels ont dû départager les candidats. Entre leurs mains, les produits présentés devaient respecter certaines règles, à savoir : une taille comprise entre 50 et 55 cm, « pèsent entre 250 et 270 grammes et une teneur en sel de 16,8 grammes par kilo de farine ».
Fournisseur de l’Élysée depuis un an
« Parmi les 173 baguettes déposées ce matin-là, celle proposée par le gagnant s’est démarquée »indique la Ville de Paris dans un communiqué. « Un grand bravo à toutes nos équipes pour leur travail. Et bien sûr un Big Up spécial à notre Xavier Netry pour ce prix exceptionnel »a écrit la boulangerie sur son compte Instagram
En remportant ce prix, Xavier Netry devient fournisseur de l’Élysée pendant un an et empoche la somme de 4 000 €. Le prix lui sera remis le 7 mai, lors de la fête du pain, par la maire de Paris Anne Hidalgo. Les boulangeries Maison Doré (5e arrondissement) apparaissent en deuxième position, puis La Parisienne (7e siècle), la Boulangerie Rougès (17e siècle) et L’Écrin gourmand (12e siècle) complètent le top 5, précise Le Parisien .
