La charte de l’Union des métiers et des industries de l’hôtellerie des Pyrénées-Orientales (UMIH66) élaborant plusieurs mesures pour économiser l’eau ne fait pas l’unanimité auprès des professionnels du secteur. Antoine Martin, à la tête du restaurant Chez Antoine aux Angles, prend la parole pour dénoncer ce qu’il qualifie de « punition contre ceux qui travaillent ».
“Cette charte est un écran de fumée, désignant les restaurateurs comme des consommateurs excessifs […]. Il punit ceux qui travaillent dur et contribuent au développement du département», ces mots sont extraits de la missive rédigée par Antoine Martin, restaurateur bien connu des Angles, contre la charte Save The Water de l’UMIH 66. Sa lettre adressée à L’Indépendant, a également été publiée sur le Facebook du restaurant. où elle a accumulé des « Likes » (667) et des partages (328).
Pour mémoire, la semaine dernière l’Union des Métiers et Industries de l’Hôtellerie des Pyrénées-Orientales (UMIH66) a présenté sa charte Save The Water qui prévoit de nombreuses mesures pour une meilleure gestion de la ressource en eau. Les professionnels du CHR (cafés, hôtels, restaurants, discothèques, clubs de plage et traiteurs) signataires s’engageant par exemple à retirer les bouchons de baignoires dans les hôtels, à arrêter le nettoyage des terrasses et extérieurs à grande eau ou encore à recouvrir la piscine à partir du 10 de 13h00 à 06h30. Ce texte a également obtenu la signature symbolique du préfet des Pyrénées-Orientales, Thierry Bonnier.
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Mais pour Antoine Martin, ces mesures viendraient »simplement contraindre une profession sans vraiment répondre au problème de l’eau« . Il précise : «Si l’on prend l’histoire des embouteillages : tout le monde n’a pas de baignoire chez soi et on demandera aux touristes en vacances, qui sont là pour se reposer, de ne plus se détendre dans un bain. Ainsi, parallèlement, nous perdons chaque jour une quantité importante d’eau potable à cause du vieillissement des réseaux d’assainissement qui nécessite des investissements. J’espère que cela ne choquera pas les touristes de parcourir quelques kilomètres de plus pour pouvoir prendre un bain dans une baignoire en Espagne. Il y a donc selon moi bien plus d’urgence que d’interdire les bouchons de baignoire« .
