Plus que 10 000 dollars la tonne de cacao, C’est un record. Le dernier record date de 1977 : 5 379 $. Cette fois, c’est presque le double. Difficile à vivre pour les chocolatiers qui se retrouveront obligés, pour certains, deaugmenter leurs prix en magasin. Compliqué aussi pour les consommateurs, qui devront réchauffer la carte de crédit à l’approche de la chasse aux œufs de Pâques.
Pourquoi les prix du cacao augmentent-ils autant ?
Les réponses se trouvent en Afrique. En Côte d’Ivoire et au Ghana, plus précisément : ce sont les deux pays qui produisent le plus de fèves de cacao. L’année dernière, ils ont produit 60% de la récolte mondiale.
Cependant, la dernière récolte a été très mauvaise. Ceci s’explique par fortes pluies, maladies fongiques qui affectent les fèves de cacao et enfin, sécheresse.
Selon les prévisions des spécialistes, la Côte d’Ivoire devrait produire environ 1,8 millions de tonnes de cacao pour la saison 2022-2023. L’année dernière, elle a produit 2,3 millions de tonnes, ce qui représente 30% de plus.
Évidemment, tout cela se reflète dans les prix. Aujourd’hui, une tonne de cacao coûte plus cher qu’une tonne de cuivre.
Les grands leaders du chocolat sont également concernés
Même les grands noms du chocolat sont concernés par cette hausse. Lindt, Milka et Ferrero, par exemple, ont également annoncé un augmentation des prix de leurs chocolats.
En magasin, les maxis Une plus petite surprise sont à 60 euros le kilo et des lapins en chocolat Lindt sont à 36 euros le kiloPar exemple.
Les chocolatiers du Doubs
A Besançon, certains ont anticipé : ils ont des contrats à long terme avec leurs fournisseurs de cacao, ce qui leur permet d’avoir des prix qui restent fixes.
D’autres ont pu commandez avant que les prix n’augmentent de leur matière première. C’est le cas de Maxime Saunier, chocolatier et pâtissier rue des Granges, à Besançon : « J’avais anticipé cette fois mais c’est vrai qu’à partir de la prochaine commande je devrai m’y rendre, comme les autres pâtissiers. Nous devrons probablement augmenter un peu les prix.
Maxime Saunier et ses collègues tentent donc de économiser de l’argent ailleurs, sur l’électricité par exemple. “Nous veillons à ne pas laisser les lumières allumées et à limiter au maximum l’utilisation du four.”
Les traditions d’abord, le portefeuille ensuite
“Ce sachet de chocolat à 18 euros pourrait être vendu 19 ou 20 euros après ma prochaine commande de cacao”, explique le chocolatier.
Mais rien pour décourager Iris. Cette maman de 54 ans est venue faire plaisir à son fils : elle veut lui organiser une chasse aux œufs dans leur appartement. « Aujourd’hui, j’ai acheté un assortiment de petits œufs et un plus gros poisson en chocolat. Je les ai eu pour 18 euros. Bien sûr, c’est un budget, mais je préfère payer un peu plus cher pour de bons chocolats de Pâques une fois par an que de ne pas en acheter du tout”a-t-elle confié.
