Fabrice Vincitorio, 52 ans, et sa compagne Angélique Racaniello, 48 ans, tous deux originaires de Belgique, ont ouvert leur commerce de restauration à emporter et en livraison au 48, avenue de la Gare. La marque Vinciello est la combinaison des deux noms du couple comme un clin d’œil à ce projet de vie de travailler ensemble en cuisine. Fabrice propose des spécialités belges, françaises, italiennes et grecques. De son côté, Angélique prépare ses desserts maison, panna cotta et verrines aux saveurs variées. “Ce que nous aimons, c’est une cuisine chaleureuse, saine, qui nourrit et fait plaisir sans chichi. », résume le cuisinier en disposant quelques plats de pâtes carbonara fraîchement sorties de sa cuisine à côté des lasagnes et de la daube flamande. “J’aime proposer des plats de pâtes et des plats en sauce que l’on aime terminer avec un morceau de pain« . Des plats qui changent tous les jours et » évoluer en fonction des arrivages « . Le mot d’ordre étant de s’adapter aux produits, aux saisons, ainsi qu’aux clients.
Pour les deux Cérétans adoptés arrivés dans la région il y a 3 ans et demi, le contact humain autour de la cuisine est un moteur. Fabrice aime aussi laisser mijoter ses plats pour venir saluer les clients à quelques pas de là. ses fourneaux.
A peine installé, le couple espère rencontrer davantage de producteurs locaux pour favoriser les circuits courts, et quelques rayons proposent en prime des produits des artisans vallespiriens.
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