Noël approche à grands pas, et avec lui, le casse-tête du menu du réveillon. Que mettre sur la table des fêtes, sans sacrifier le budget cadeaux ? Idéalement, vous devriez le faire à l’avance pour repérer les bons plans et les promotions.
explains Nolwenn Grimault, president of the Les Gourmands association, which is organizing the eponymous fair until Sunday November 3, 6 p.m., at the Salle de la Conserverie, in Saint-Gilles-Croix-de-Vie (Vendée).
Monique est venue glaner ces bons plans hier auprès des 32 exposants. Le plus économique est le fait maison. Cuisiner des produits locaux et de saison, c’est agréable et moins cher »,
estime ce retraité.
Verrines and gourmet bites
Un choix qui permet d’éviter le sacro-saint duo dinde et bûche. Vous pouvez remplacer le foie gras par un pâté en croûte ou une terrine confite. Et le saumon fumé à la truite, tout aussi parfumé.
observe Agnès, venue en couple.
Et la dinde ? La pintade se marie très bien, avec une poêlée de vieux légumes ou une purée de pommes de terre.
confie un exposant. Laurette Druaud, éleveuse d’autruches près de La Rochelle, propose une alternative. On peut mijoter un morceau de cuisse, avec de la bière et des morceaux de pain d’épices, comme dans une carbonade flamande.
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En entrée, un autre producteur opte plutôt pour les verrines et leurs innombrables combinaisons, ou bouchées gourmandes, qui permettent d’ajuster les proportions au nombre de convives. Et pourquoi ne pas revisiter les escargots, farcis au beurre, à l’ail et au persil, mais cuits en pâte feuilletée, suggère Gabrielle Moreau, hélicultrice.
Vous pouvez également proposer une soupe de poisson, accompagnée de croûtons. Ou des sardines millésimées, tartinées sur des tranches de pommes citronnées, ou des quenelles dans une feuille d’endive. »
explique Lucienne, de la Confrérie de la Sardine.
Le réveillon du Nouvel An offre une bonne occasion de découvrir les spécialités d’autres régions, voire d’autres pays, sans se ruiner. La pintade ou le poulet, glacés au sirop d’érable et accompagnés de canneberges, sont un délice. »
explains Céline Gendre, seller of Quebec specialties.
Capucine et Yohann Ilharragorry créent la surprise, avec un menu 100% Pays Basque. Habituellement, l’axoa est cuisiné avec du veau, mais vous pouvez le remplacer par du bœuf ou du thon. En entrée, on met des tranches de jésus (saucisse), servies en cornets.
Et pour le dessert ? Françoise, retraitée, ne manque pas d’idées. L’omelette norvégienne est excellente et pas chère. La brioche perdue aussi, avec une sauce caramélisée et une boule de glace.
Dimanche 3 novembre : from 10 a.m. to 6 p.m., at the Salle de la Conserverie, 20, quai des Greniers, in Saint-Gilles-Croix-de-Vie. Free entry.
