NOUVELLES. Dans le cadre du 275ème anniversaire de la ville de Saint-Charles qui bat son plein, Le Ricaneux a élaboré un nouveau vin de fraise qui sera lancé prochainement.
Cette nouvelle boisson alcoolisée sera connue sous le nom de Le Négociant, en l’honneur de son arrière-grand-père, Valère Couture, ainsi que de son père, Pierre, qui étaient commerçants de fruits et légumes à Saint-Charles. , à l’époque.
« J’ai pensé que ce serait amusant de rendre un clin d’œil à mes ancêtres, du côté de ma grand-mère maternelle, des gens originaires de Saint-Charles. Nous sommes nous-mêmes déjà maraîchers par le passé, du moins depuis un certain temps. J’ai trouvé qu’il y avait aussi un lien avec l’histoire de notre entreprise», raconte la présidente du Ricaneux, Nathalie McIsaac.
Ce dernier indique que Le Négociant est le premier vin de petits fruits élaboré uniquement à partir de fraises dans l’histoire de l’entreprise.
« Nous avions déjà eu un vin entièrement à base de framboises, La Rigoleuse. En dégustant les cuvées de vins à base de fraise que nous avions préparées, je suis tombée sur un lot des plus intéressants», poursuit-elle, précisant que normalement, chaque vin de petits fruits est le fruit d’un mélange «d’au moins deux vins différents».
« Lorsque nous élaborons nos vins, nous préparons généralement séparément les boissons à la fraise et à la framboise. Il arrive parfois que les vins de fraise aient un léger arrière-goût qui n’est pas toujours agréable et qui disparaît dès qu’on le mélange à la framboise. Pour le lot qui a servi à préparer le Négociant, cet arrière-goût n’était heureusement pas là », poursuit-elle.
Elle ajoute que normalement, le processus d’élaboration des vins de fruits est toujours le même, y compris ce millésime très particulier.
« Cela dépend des variétés de fraises qui ne sont pas toujours égales et peut-être qu’il y en a une qui dominait et donnait un goût particulier à mon vin de fraise. C’est la même chose pour les raisins qui servent à produire du vin », explique-t-elle également.
« Lorsque le produit est jeune, il est utilisé pour fabriquer des produits comme Ricaneux et Pimpante. Nous en laissons également vieillir une partie qui sert à préparer le Portageur (7 ans de vieillissement) ou le Patriarche, qui a 15 ans. Quand je prépare ces deux derniers verres, je goûte mes vins de fraise d’un côté et mes vins de framboise de l’autre et en faisant ces tests je suis tombée sur un lot de vins de fraise qui se démarquait des autres”, ajoute-t-elle.
En ligne
Nathalie McIsaac souligne que le nom du nouveau produit, Le Négociant, reste en adéquation avec la thématique des autres produits de l’entreprise.
Pour le 275ème anniversaire de la localité, les 600 premières bouteilles présenteront une étiquette spécifique à cet anniversaire, avec un personnage portant les couleurs du tartan conçu l’année dernière par les Fermières de Saint-Charles, ainsi qu’un écusson du 275ème anniversaire. .
Ces 600 bouteilles seront toutes numérotées et pour la suite de la production, les bouteilles arboreront une étiquette standard, dans la même veine que les autres produits Ricaneux.
«Nous allons lancer le produit à l’occasion du 275e anniversaire de Saint-Charles et pour le reste, cela dépendra bien sûr de la réponse du public», souligne également Mme McIsaac, précisant qu’en attendant l’officiel lancement, les personnes intéressées peuvent passer leurs commandes sur le site Internet de l’entreprise.
Nouvelle certification
Déjà membre du réseau des Économusées du Québec, Le Ricaneux a récemment obtenu une nouvelle certification en tourisme durable, une nouvelle étape qui réjouit le président-propriétaire.
« Nous sommes une première cohorte de 10 entreprises québécoises à avoir reçu cette certification en tourisme durable. C’est quelque chose que nous développerons au fil du temps », affirme-t-elle, précisant qu’avec cette nouvelle certification, l’entreprise s’engage à respecter divers éléments environnementaux comme la gestion de l’eau, le respect des personnes ou encore l’intégration de la diversité, ce qu’elle fait déjà avec la certification Kéroul pour l’accueil des personnes à mobilité réduite.
« Ne pas utiliser de pesticides dans nos pratiques agricoles, respecter la biodiversité, intégrer l’aspect culturel et transmettre les savoirs. Il s’agit aussi de réfléchir à notre impact sur les générations futures », mentionne-t-elle en terminant.
