Ce restaurant orléanais participe à la finale du championnat de mayonnaise aux œufs

Par

Emilie Tournie

Publié le

20 nov. 2024 à 9h32

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Le Championnat du Monde de mayonnaise aux œufs est de retour pour sa sixième édition ! Ce concours culinaire aura lieu ce lundi 25 novembre 2024 sur la Commune de Saint-Ouen dans le Loir-et-Cher.

Parmi les treize concurrents figure le restaurant « Le Gric » situé à Orléans (Loiret).

L’édition 2024

L’équipe du restaurant Le Gric d’Orléans (©Thomas HENNEQUIN Photographer)

Cette année, c’est l’Association pour la Sauvegarde de l’Oeuf Mayonnaise (ASOM), créée par le regretté chroniqueur gastronomique Claude Lebey des guides éponymes qui se charge d’organiser cette nouvelle édition.

Les candidats devront réinterpréter ce plat emblématique et soumettre leur version à la dégustation par un jury composé de dix membres. Les consignes : laissez libre cours à votre imagination tout en préservant la fidélité du plat.

Le la remise des prix aura lieu le soir même et sera suivie d’un repas en musique ainsi qu’une dégustation de vins, proposée par les nombreux partenaires et amis vignerons de l’événement.

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Quoi de neuf dans cette édition ? UN un cuisinier amateur participera également au championnatrecruté suite à un concours organisé à la rentrée 2024.

Parmi les treize candidats finalistes, figure également l’équipe du restaurant Le Gric à Orléans, représenté par Maëlle Jambou.

Le champion de la mayonnaise aux œufs de la région Centre-Val de Loire

A Orléans depuis quatre ans, Maëlle rejoint l’équipe à l’ouverture du restaurant en septembre 2023. En juin 2024, ils participeront à la demi-finale du Championnat du Monde de Mayonnaise aux Oeufs en Région Centre-Val de Loire.

« Nous y avons tous travaillé et réfléchi à utiliser des produits de la Région », nous explique-t-elle. Et leurs efforts portent leurs fruits puisqu’ils sont élus « Champions de la Région Centre-Val de Loire « Oeuf Mayonnaise » contre six autres concurrents.

« C’est un défi, c’est toujours intéressant d’y participer. On sait ce qu’on va y présenter, on a mis l’œuf au menu pour s’entraîner et on a peaufiné les détails», déclare-t-elle.

Autrement dit, ils sont prêts. Il ne reste plus qu’à leur souhaiter bonne chance !

L’ASOM

Cette association régie par la loi de 1901 a clairement fixé ses objectifs et surtout ses ambitions : la promotion de la tradition gastronomique de la mayonnaise aux œufs, la préservation de son authenticité, la promotion des ouvriers et amateurs fidèles à elle et à ses transmission aux nouvelles générations. Il bénéficie du parrainage des guides Lebey qui, en 1987, consacraient pour la première fois un livre aux bistrots et à ce monument de la tradition parisienne. Le championnat est ouvert uniquement aux cuisiniers de France et de Navarre qui proposent la recette à la carte de leur établissement.