Cette année, les World Cheese Awards ont réuni 4 786 fromages de 47 pays dans la ville portugaise de Viseu. 240 experts ont rendu leur verdict, le Royaume-Uni n’ayant pas été retenu en raison de retards aux douanes dus au Brexit.
Fromage de brebis au beurre. Comprendrez-vous parler?
Il s’agit d’un fromage de brebis portugais à pâte molle et au goût beurré, fabriqué par Quinto do Pomar dans la Serra da Gardunha, au centre du pays. Il a été désigné comme le meilleur fromage du monde.
Ce fromage portugais est en tête de liste des Prix mondiaux du fromage de cette année, qui se sont déroulés à Viseu, au nord du Portugal, en battant deux fromages suisses (Tea Fondada et Alpenhorn Mifroma – deuxième et troisième places), ainsi que des fromages espagnols et américains (La Cava Barus García-Baquero et Bayley Hazen Bleu, qui complète le Top 5).
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L’événement, organisé par la Guild of Fine Food, une organisation britanniquea enregistré un nombre record de 4 786 inscriptions en provenance de 47 pays à travers le monde, faisant de l’édition de cette année la plus importante à ce jour.
Cependant, Les fromagers britanniques n’ont pas participé à cette édition après que les « soumissions » du pays aient été freinées par les problèmes post-Brexit.
Il s’est avéré que les fromages n’avaient pas passé les douanes et que jusqu’à 252 fromages provenant de 67 fabricants britanniques auraient pu être concernés.
John Farrand, directeur de la Guild of Fine Food, a déclaré que ces retards « n’auraient jamais existé » avant que le Royaume-Uni ne quitte l’UE.
“Les raisons ne sont pas claires pour moi. Même vendredi, nous nous battions encore pour obtenir des éclaircissements et des instructions claires sur ce qui n’allait pas, mais nous n’y sommes pas parvenus”, a déclaré M. Farrand à l’Observatoire.
«Avant le Brexit, cela n’aurait jamais existé. C’est un fait.
Le juge James Grant, co-fondateur du Real Cheese Project, a souligné le «La bureaucratie du Brexit»appeler l’incident “dévastateur”.
« Le Royaume-Uni traverse un changement incroyable en matière de fromage », a déclaré M. Grant à l’Observer, ajoutant : « Ces fromagers travaillent dur et remettent le fromage artisanal sur la carte. de la scène. C’est vraiment, vraiment triste.
La Grande-Bretagne n’a plus gagné depuis 2017, et n’avait placé aucun fromage dans le top 14 cette année.
Voici les gagnants de cette année :
- Fromage de brebis au beurre, Quinta do Pomar, Portugal
- Thé Fondada, Chascharia Val Müstair, Suisse
- Alpenhorn Mifroma, Groupe Elsa (Mifroma), Suisse
- La Cava Barus Garcia-Baquero, Lacteas García Baquero, Espagne
- Bayley Hazen Blue, Caves à Jasper Hill, États-Unis
- Pecorino Bislacco au rhum et au tabac, Petrucci, Italie
- Blugins, La Casearia Carpenedo, Italie
- Fromage de lion crémeux, Walo von Mühlenen, Suisse
- Passionata, Bioparc, Brésil
- Godbiten, Snertingdal Ysteri, Norvège
- Vieille Sorcière, Fromage du Lac de Constance, Suisse
- Valleclaro, Fromages et Bisous, Espagne
- Baldauf 1862 chef-d’œuvre Alpkäse, fromage Baldauf, Allemagne
- Tatie, Latteria Moro di Moro Sergio, Italie
Les 4 786 fromages ont été classés dans quatre catégories – aspect visuel, corps et texture, arôme, saveur et sensation en bouche – et ont été évalués par 240 juges venus de 40 pays.
