Fabian Liket est belge et fier de l’être ! Son objectif : offrir des frites, au propre comme au figuré. Ce vendeur de frites du plat pays travaille depuis dix ans dans une caravane qui circule entre Nantes et Saint-Nazaire. Rencontrer un homme qui n’a pas sa langue dans sa poche.
Fabian Liket, 48 ans, est un personnage haut en couleur et passionné. Il est à la tête d’une petite entreprise de vente de frites belges en Loire-Atlantique.
On ne parle pas ici de simples pommes de terre, mais bien d’un savoir-faire belge inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO.
“Le secret d’une bonne frite belge réside dans une pomme de terre belge, cuite deux fois dans de la graisse de bœuf belge. Ensuite, nous coupons les pommes de terre sur place pour conserver un maximum d’amidon, c’est la chose la plus importante dans la pomme de terre.», explique Fabien. Il importe tout de Belgique, y compris le gras et la majorité des 17 sauces proposées dans sa friterie.
Fabian Liket dans son food truck
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© Télévision Atlantique par Mstream
“Quand les gens arrivent devant la caravane, j’essaie aussi de le montrer, car c’est ça le business : vraiment prendre soin des gens, s’intéresser à eux et leur donner l’impression d’être en Belgique. pour quelques minutes» rigole Fabien.
Je leur tends une frite car pour nous, accueillir, c’est aussi déguster.
Fabian a un sens de l’humour piquant, des mots faciles et un contact facile, mais rien ne le prédestinait aux affaires.
A 16 ans, il débute sa vie professionnelle comme aide-soignant dans une maison de retraite. Mais son rêve est de devenir footballeur professionnel. Malheureusement, une blessure au genou à 18 ans met fin à tout espoir de carrière sportive.
S’ensuit une période tumultueuse, marquée par des expériences difficiles.
A 22 ans, il décide, avec l’aide d’un ami français, de quitter la Belgique pour partir en tournée en France.
Je ne faisais que des bêtises en Belgique. D’une manière ou d’une autre, j’ai sauvé ma vie.
Fabian trouve enfin sa place sur les marchés où il vend des fruits et légumes, une activité qui lui permet de développer son talent naturel pour attirer la clientèle.
C’est son beau-frère, l’acteur nantais Régis Florès, qui lui a donné l’idée de la caravane. “Il a créé pour moi une petite caravane de friterie afin que je puisse vendre des frites à proximité de leur exposition. Ça m’a donné l’idée de monter une vraie friterie», raconte Fabien.
Le food truck de Fabian Liket devant un cinéma nantais
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© Télévision Atlantique par Mstream
Chose accomplie depuis le 1er mars 2017. Son rêve désormais : vendre ses frites belges au Stade de la Beaujoire, en espérant que «le diable rouge pourra aider les canaris« .
Article rédigé en collaboration avec Mouna Khaldi
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