La raclette est l’un des plats phares de l’automne et de l’hiver. Aliment réconfortant par excellence, il peut aussi devenir une expérience plus saine et plus légère en appliquant quelques conseils simples.
La raclette est-elle bonne pour la santé ?
Si la raclette, plat convivial et réconfortant par excellence, est bonne pour le moral, elle apporte tout de même 340 calories pour 100 g. Son fromagepâte pressée, est particulièrement riche en lipides (27,5 g pour 100 g), facteur de risque de cholestérol et plus généralement les maladies cardiovasculaires. Les charcuteries qui l’accompagnent généralement ne sont pas en reste : souvent gras et salécertains d’entre eux contiennent des additifs nitrates, qui favorisent les maladies cardiovasculaires, rappelle le site du ministère de l’Agriculture (source 1).
Conseils d’un gastro-entérologue
Auteur de Un microbiote incroyable, Le Dr Julien Scanzi est l’un des gastro-entérologues référents sur les réseaux sociaux. Sur ses plateformes, il partage des conseils pour allier plaisir et santé. En décembre, sur son compte Instagram, il publiait son conseils pour concilier raclette et microbiote intestinal (source2). Il recommande notamment d’ajouter légumes verts comme la salade verte ou le brocoli, ainsi que cornichons ou même Kimchiallégume lacto-fermenté…
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