Qui aurait cru qu’un sous-sol de la rue de l’Arbre de la garde abriterait une usine de pâtes fraîches ? C’est pourtant là que Damien Planque a installé, sous son domicile, un laboratoire moderne et conforme aux normes sanitaires. Dans cet espace immaculé se trouvent des machines en inox : l’une pétrit, l’autre plastifie, d’autres emballent et étiquetent. Une mini-usine dédiée aux pâtes de qualité, disponibles en multiples formes et couleurs : tagliatelles, gnocchis, spaghettis, linguine et bien d’autres. Les ingrédients ? Simple et naturel : semoule de blé dur, œufs, eau, sans colorants ni conservateurs.
Une bonne pâte qui voyage
Cette quête de l’excellence et du naturel vaut à son entreprise Past’Aveyron une reconnaissance grandissante, notamment lors des Septuors de Centre de presse ou à l’événement Aveyron en Seine à Paris. Damien, également boucher à Rodez, met à profit son expérience pour développer sa production. Ses pâtes se dégustent au restaurant L’Agriculture de Baraqueville, exposées dans les rayons du Carrefour market local, et séduisent bien au-delà de la ville : collectivités, cliniques, hôpitaux et même le Festival des Templiers, événement mondial de trail. réputés, comptent parmi ses clients.
Côté communication et vente, Damien s’appuie sur sa fille Anaé, en alternance à la CCI de Rodez. Avec Past’Aveyron, l’Aveyron semble tenir sa référence en matière de pâtes fraîches, et les habitants peuvent en être fiers, rivalisant désormais avec l’Italie dans le domaine culinaire.
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