Les produits locaux ont la cote dans les collèges de Charente-Maritime

Produits charentais-maritimes dans les assiettes élèves à partir de 17 ans. Cette semaine du 14 au 18 octobre 2024, près de 6 000 jeunes du département, de la maternelle au collège, ont dégusté des produits fabriqués non loin de chez eux. Pour participer à « Au pré de l’assiette », les cuisiniers de 14 collèges et 7 écoles devaient proposer soit un produit local par jour, soit un repas 100% local dans la semaine. Pour le chef du collège Marcel Pagnol de Tonnay-Boutonne, c’est une manière de mettre en valeur le travail qu’il accomplit au quotidien.

Depuis plusieurs années, les établissements pratiquant la restauration collective disposent de la plateforme »Agrilocal17», qui regroupe aujourd’hui 200 fournisseurs charentais-maritimes. Grâce à cela, Frédéric Mandin, le cuisinier du collège, peut intégrer des ingrédients locaux toute l’année dans ses menus : «nous avons des œufs bio locaux, des yaourts, du bœuf haché, des pâtes qui viennent de Breuil-la-Réorte, ou encore des pommes du pays de Saintes« .

Produits financés à 25% par le département

Gérer le budget des menus de la cantine s’avère être un véritable casse-tête, où tout s’intègre, explique Corine Rodrigues, gérante de l’établissement : «les enfants paient 3,35 euros par repas. Une fois l’eau, l’électricité, les produits d’entretien retirés, il reste 2,20 euros dans l’assiette, pour réaliser un repas complet chaque jour.« . Et évidemment, les produits locaux coûtent un peu plus cher que les surgelés achetés en gros : «si on fait quelque chose avec des produits un peu plus chers, on doit compenser avec d’autres repas« .

C’est pour accompagner ces établissements d’enseignement qui souhaitent introduire de plus en plus de locaux que le département a mis en place une aide pour les aider à l’achat via cette plateforme. Chaque commande est subventionnée à hauteur de 25 % par le conseil départemental. En 2021, 66 400 euros de commandes ont été payées sur la plateforme, contre 383 000 euros en 2023. 46 collèges publics l’utilisent, sur les 51 que compte le département.