ils lancent une bière avec une plante ancestrale qui ne pousse que dans cette tourbière

Une tourbière vieille de plus de 7 000 ans sur la commune de Sérent (Morbihan), gérée par l’association Bretagne Vivante, n’est pas étrangère à cette bière fraîche aux notes d’agrumes et de muscade.

Quand l’Histoire pétille grâce à une microbrasserie Malestroit

Au Moyen Âge, le houblon n’était pas utilisé pour fabriquer du houblon. bièrenous avons préféré une combinaison de céréales appelées « gruit » et un arbuste d’une grande puissance aromatique : le Myrica coup de vent.

Depuis, le Myrica est tombé dans l’oubli et il a fallu de la curiosité créatif de deux brasseurs de Malestroit (Morbihan), pour redécouvrir ce plantes ancestrales et fais-en un bière originalebiologique et produit en quantité limitée (1 600 litres au total).

C’est à traverséchanges avec les membres de l’association Bretagne Vivante, qu’Erwan Audo et Roland Vergilino ont conçu cette boisson, qui en même temps respect l’environnement et met en évidence un trésor du patrimoine from Sérent (Morbihan).

Dans cette commune, au cœur du massif du Pinieux, se trouve l’un des derniers sites fragiles et remarquables de l’est du Morbihan : la tourbière de Kerfontaine. Là poussent en touffes violacées des buissons de Myrica.

Jean-Charles Michel, membre actif de l’association et Bernard Iliou membre du conseil d’administration, connaissent bien cette plante. Ils l’ont à l’œil, ainsi que le reste des 22 hectares de tourbières, depuis près de 40 ans.

Myrica, une plante à manipuler avec précaution

« Il faut la travailler, la récolter et la doser avec parcimonie, indique Jean-Charles Michel, car c’est à la fois une espèce protégée et une essence répulsive très puissante. Utiliser uniquement en petites quantités. »

Erwan Audo explique à son tour avoir réalisé plusieurs tentatives avec Myrica et que c’est bien une plante très tanniquece qui peut rapidement donner un goût amer en bouche.

Alors les deux brasseurs appliqué d’utiliser seulement 200 grammes de plante pour un ratio de 800 litres de bière et là, ils ont finalement obtenu un équilibre subtil.

Nous avons conçu cette bière avec une base de houblon pour lui donner de la rondeur et de flocons d’avoine pour lui donner un peu de fond. Il suffisait ensuite d’une touche de Myrica pour le parfumer de notes balsamiques très fraîches. Le résultat est une bière légère à 4,5 proof qui s’accorde bien avec les plats et les fromages.

Ces deux passionné du brassage portent également un conscience social et écologique forte. C’est même sur ceux-ci valeurs qu’ils fondèrent Barque, à Malestroit. UN microbrasserie éco-responsables où ils agissent au quotidien, pour réduire la part d’énergie grise inhérente à la production brassicole.

Une exposition à venir pour poursuivre le développement de la tourbière

Rozenn Guégan, mayor of Sérent, widely approuvé ce synergie entre son territoirel’association et le microbrasserie. Avec cette bière originale Myrica de Kerfontaine, la commune aborde un nouvel angle de communication.

Les habitants et visiteurs de Sérent ne connaissent pas forcément la beauté et la richesse de ce patrimoine c’est pourquoi nous avons eu l’idée de lancer ce projet justement pour cela.

Ainsi à partir de mai 2025, une exposition de photographies sur la faune et la flore de Kerfontaine sera installé de manière permanente dans tout le centre-ville. Une belle façon de rendre hommage à cela vestige du passé bis bien vivant…Et pour profiter, sans modération.

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