Les frites, un argument de poids pour passer la frontière

Les classements ne sont pas une science exacte, mais ils reflètent souvent une grande partie de la réalité. Celui mis en place par les-friteries.com permet aux clients d’évaluer leurs établissements préférés autour d’un des plats les plus emblématiques du Royaume : les frites. Et la province de Luxembourg affiche une sacrée cote avec 6 marques dans le Top 10, dont deux situées juste de l’autre côté de la frontière : “Friterie Dewit” à Athus (6^e) et « Chez Bryan » à Aubange (2^e).

Si la Flandre n’est pas prise en compte, Bruxelles fait partie du jeu qui amuse Bryan Belacca, le patron de « Chez Bryan ». “C’est un baromètre intéressant, mais je préfère retenir notre deuxième place aux Championnats du Monde qui se sont déroulés en novembre dernier à Arras. Le jury était toujours composé de personnalités du monde culinaire comme Mercotte et François-Régis Gaudy.“

Battu par les Suédois, Bryan compte bien revenir pour faire encore mieux. En attendant, il mesure l’impact de ce travail reconnu en voyant son établissement de la rue de Messancy complet midi et soir. “J’ai dû embaucher du personnel même si nous ne sommes jamais dépassés par les événements. Il y a parfois des files d’attente, mais les gens louent la fluidité du service. Il faudra juste penser à élargir un peu plus loin.“

Ça vient de partout chez Bryan. Y compris le Grand-Duché. “Plus de 30 % des clients traversent la frontière.« De Rodange à Mersch en passant par Bascharage, le patron n’a pas tardé à reconnaître sa fidèle clientèle. « Il n’y a pas beaucoup de friteries au Luxembourg. Peut-être à cause du prix on peut demander une frite, soit 3,5 euros ce qui ne correspond pas forcément aux standards locaux.“

Le burger d’Orval à l’honneur

Ce n’est sans doute pas le premier argument que la friterie d’Aubange avance pour justifier son succès depuis 7 ans. Il y a d’abord la qualité du produit, la relation avec les clients et une remise en question constante qui ne permet pas au patron de se reposer sur ses lauriers. “Il n’est pas rare que le jour de notre fermeture, lundi, je passe quelques heures à tester de nouvelles choses.“

Parmi les incontournables de la carte, le Burger d’Orval remporte le prix. Composé de viande Black Angus, de fromage de l’abbaye voisine et d’une tranche de bon bacon, il vole la vedette à tout le monde. Le burger d’agneau est en préparation.

“Nous devons veiller à proposer régulièrement des nouveautés pour être à la hauteur de notre réputation et donner envie aux clients de revenir. Mais je tiens à souligner que c’est le travail de toute une équipe.ponctue Bryan qui ne nous livrera pas la recette de son succès, confirmant au passage que le double cuisson dans la graisse de boeuf reste la base pour magnifier la pomme de terre.

C’est un bon début !

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