Aux beaux jours, le chef étoilé Irwin Durand ouvrira son premier restaurant à Paris qu’il baptisera sobrement d’après son prénom, IRWIN.
Le le chef Irwin Durand s’apprête à inaugurer son restaurant de premier ordre dans la mesure où chef-propriétaireà la mi-avril prochain. Sobrement nommée IRWIN, cette ouverture marque une étape importante dans la carrière de ce jeune talent de 35 ansdéjà auréolé de deux étoiles Michelin successives, l’une lors de son passage chez Alan Geaam, l’autre à Chiberta.
Situé au coeur de Triangle d’Or Parisien, ce nouvel établissement reflétera la vision unique du chef : une cuisine audacieuse, ancrée dans les terroirs français et inspirée de ses souvenirs d’enfance. À travers IRWINle chef souhaite célébrer ses racines et redonner hommage à son arrière-grand-mèreIrma Durand, une véritable source d’inspiration pour lui.
« Ce projet me permet de partager pleinement ma vision de la cuisine : une cuisine du goût, des textures et de la création, où chaque assiette est une invitation à redécouvrir la richesse de nos terroirs », explique le chef. “Cest un hommage à mon arrière-grand-mère Irma Durand, qui a toujours été une force de vie et un exemple pour moi. A travers ce projet, c’est sa ténacité que je célèbre, en ouvrant ma table avec la même passion et la même persévérance qu’elle m’a transmise.
Dans un cadre à la fois intimiste et contemporainsigné par l’agence d’architecture JOD, les invités découvriront une ambiance entre clair-obscur et matériaux soigneusement sélectionnés. IRWIN se distinguera également par son concept de deux salles distinctes : l’une accueillant 22 convives dans un décor raffiné, et l’autre, encore plus intimiste, pouvant accueillir 8 à 10 convives autour du cuisine ouverte.
Camille Larqueminson chef exécutif, Irwin Durand dévoilera une carte en constante évolution, mettant en valeur les produits du terroir et les saveurs d’antan tordu avec une certaine audace contemporaine, dans une démarche qui vise à redéfinir les codes de la haute cuisine.
« Ma cuisine est un voyage à travers les souvenirs, un retour aux sensations de l’enfance, mais avec la précision et l’audace d’un chef étoilé. Chaque plat est conçu pour surprendre, émerveiller, tout en restant ancré dans la simplicité de nos premières émotions gustatives. précis Irwin Durandqui proposera des menus à 3, 5 et 7 plats pour le déjeuner, et à 5, 7 et 9 plats pour le dîner.
