Par
Alexandre Merlingeas
Publié le
27 décembre 2024 à 11h20
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Dans sa salle de 30 m2 Véronique Champion s’est aménagé un petit coin de paradis où convivialité et gourmandise riment avec plaisir et partage. Depuis juin 2023, elle loue cet espace, situé rue de la République à Daglanpour sa crêperie-café qu’elle baptise Galette & Porcelaine. Aux beaux jours, il déploie une petite terrasse sur le trottoir, à l’ombre, qui attire aussi bien les touristes, randonneurs, cyclistes que locaux.
Agée de 65 ans, Véronique a réalisé son désir, presque un besoin, une fois à la retraite. Originaire de Paris, enfant, elle passait ses vacances entre Vendée et le Bretagne. Les crêpes et les galettes, c’est un peu la madeleine de Proust.
Dans sa crêperie, Véronique met un point d’honneur à tout faire maison avec un maximum de produits locaux. Le lait et la tomme proviennent de la Ferme de La Brunie, à Ste-Nathalène. Elle achète du jambon chez Gaec Les Vignals à Salviac, des œufs chez Alexis Carrier, producteur bio à Saint-Laurent-la-Vallée, de la farine et des noix chez Olivoux de Jean-Olivier Imberty à Carves. Elle s’approvisionne en glaces chez Manouvrier, à Saint-Geniès, et en confitures localement. Même le cidre est produit par Mathias Faurie, de la Maison Rouge à Molières.
« Je fais la crêpe complète à tout moment de la journée »dit Véronique. Daglan, petite commune du Périgord Noir, située au bord du Céou, bénéficie d’une piste cyclable à laquelle s’ajoute un parcours aventure Terra qui attire du monde, ainsi qu’une plage fluviale aménagée.
Véronique Champion réalise également quelques gâteaux : biscuits, fondants aux noix, pain d’épices… des « gâteaux de voyage », comme elle dit. Elle développe également la vente de gâteaux à emporter. Elle ouvre son commerce toute l’année, faisant preuve d’une grande flexibilité dans les horaires et les jours d’ouverture.
Article à lire en intégralité dans Réussir le Périgord du 20 décembre 2024
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