Des paysans boulangers solidaires lorrains s’organisent pour envoyer lundi 23 décembre un convoi d’aide aux migrants. L’objectif est de venir en aide aux sans-papiers sur le sol français. Pour Noël, ils transporteront une tonne et demie de farine à Calais (Nord).
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Les paysans boulangers lorrains solidaires s’organisent pour aider les sans-papiers et les migrants aux côtés des R.réseau éducatif sans frontières (RESF). Un convoi en route vers le nord de la France est parti lundi 23 décembre 2024.
Christelle and Jean-Michel Matte are farmers-millers-bakers in Kingdomix (Meurthe-et-Moselle). They sont à la tête d’une ferme biologique depuis 2002. Ils préparent le transport. Une tonne et demie de farine destinée à Calais (Nord) pour les vacances de Noël. « Je suis en train d’ajuster le poids des sacs. La farine est moulue dans le moulin à l’étage. Les sacs doivent peser 25 kg, puis on les ferme”dit Christelle Matte.
Un tampon sur le sac pour la date de péremption et c’est parti. “Tout n’est pas moulu ici, cela vient de plusieurs moulins lorrains.” Un peu plus loin, à l’étage, il nous montre comment est préparée la farine. « Nous avons un moulin de type Astrié, une pierre fixe et une pierre mobile. Le grain tombe entre les deux pierres. Il est broyé puis passe sur un tamis rotatif », » raconte Jean-Michel Matte, agriculteur-boulanger.
Cette farine sera utilisée par la Mobilisation Internationale de la Boulangerie (IBM). Ce sont des boulangers venus de toute la France et qui maintiennent une présence permanente durant toute la saison hivernale dans le Nord à Calais mais aussi à Dunkerque.
Grâce à une boulangerie mobile à Calais, ils fabriquent et cuisent le pain sur place avant de le distribuer.
L’IBM, la Boulangerie Internationale Mobiliséeest un groupe international de boulangers qui pratiquent la pâtisserie au levain, avec des farines paysannes et au four à bois.. Ce réseau existe depuis 2018.
