Le contrôle sanitaire dans une pâtisserie de Seine-Saint-Denis ne laisse pas le choix aux inspecteurs

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Pourrait-il en être autrement ? En écrivant en tête de leurs propos qu’ils avaient constaté la présence de cafards morts et de crottes de souris lors de leur visite lundi 17 décembre 2024, les services de la direction de la population de la préfecture de Seine-Saint-Denis ont laissé peu d’espoir à l’entreprise Baisers Sucrés de Bagnolet. Le fournisseur de desserts pour les professionnels de la restauration a été contraint de fermer immédiatement ses portes.

« Les manquements identifiés présentent des dangers pour la santé publique »

Outre le fait que le plan de lutte antiparasitaire n’est pas « satisfaisant » aux yeux des services de l’Etat, ils ont souligné dans un arrêté « le manque de contrôle des températures et des conditions de stockage » qui pourrait générer un « risque d’intoxication alimentaire collective ». .

“Les denrées alimentaires sont manipulées dans des locaux mal équipés, difficiles à nettoyer et à désinfecter, source d’insalubrité”, accusent les inspecteurs qui évoquent également “des revêtements souillés”.

« Les manquements constatés présentent des dangers pour la santé publique », affirment-ils, tout en ajoutant que « les salariés utilisent du matériel sale et souillé ».

Les différents manquements constatés nécessitent une fermeture directe, juge la préfecture de Seine-Saint-Denis.

L’entreprise Baisers Sucrés est dirigée par un pâtissier de renom, Kévin Bézier, qui dirige également la pâtisserie Tholoniat, rue du Château d’Eau à Paris. Le site Internet de l’entreprise indique que Baisers Sucrés propose « un service de sous-traitance en pâtisserie destiné aux maisons de renom ».

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