l’essentiel
Basée au sein de la pépinière d’entreprises Novalia, So Damn Desserts est en plein développement. Les pâtisseries surgelées sans gluten et sans lactose connaissent un succès grandissant et l’entreprise vise de nouveaux marchés.
Alors putains de desserts. Un drôle de nom pour une pâtisserie. Le nom de l’entreprise reprend le prénom des deux co-fondateurs, Sophie et Damien et la traduction en français signifie « desserts à tomber ». Juste ça. Les présentations ayant été faites, la PME a décollé en 2021 en plein Covid à la pépinière d’entreprises de la Région Novalia. Quatre ans plus tard, elle y est toujours basée et recherche de nouveaux locaux pour accompagner son développement.
So Damn Desserts est spécialisé sur un marché de niche : la pâtisserie, mais aussi le pain et les viennoiseries surgelées sans gluten et sans lactose en vente sur un site Internet et livrés à domicile. « Nous proposons des pâtisseries gourmandes traditionnelles, explique Sophie. Le choix des produits est ultra-qualitatif et nous privilégions les produits locaux. La magie de la surgélation assure la fraîcheur des produits. Tout est prévu à l’avance pour qu’à la sortie, ils soient identiques voire meilleurs. Le régime sans gluten peut être très pénalisant et nous avons réussi à inverser la tendance avec une offre inclusive qui permet à chacun de s’y retrouver, y compris les consommateurs. qui n’y voient aucun problème. gluten.”
« Le sans gluten est encore sous-développé »
Gourmande intolérante mais impénitente, Sophie sait de quoi elle parle. « En France, une personne sur quatre ne digère pas le gluten mais le sans gluten est encore très peu développé ou existe au niveau industriel avec de la farine de blé compensée en matières grasses et en sucre. Le gluten d’aujourd’hui est beaucoup plus puissant que par le passé et les protéines peuvent attaquer les intestins et provoquer des maladies graves. Certaines pâtisseries se sont spécialisées, mais si vous n’habitez pas Paris, Lyon ou Marseille, il n’y a rien. Avec nos pâtisseries 100% artisanales, nous sommes en mesure de vous livrer à domicile dans toute la France.
Avec une petite équipe de cinq personnes, dont deux pâtissiers, So Damn propose une cinquantaine de références et compte près de 4 000 clients partout en France. Avec un credo sur votre épaule. “Tellement belle, tellement bien avec sans.”
Une période charnière
Il n’en reste pas moins que la PME a connu une croissance significative et les cofondateurs ne comptent pas s’arrêter en si bon chemin. « Nous sommes en plein déploiement et nous arrivons à une période charnière pour l’entreprise. Nous allons chercher des locaux, nous avons ouvert un partenariat avec des épiceries fines et nous allons nous lancer à l’international. Une palette va à Saint-Martin pour l’hôtellerie de luxe et les chefs individuels, nous avons été approchés par les pays des Emirats et nous sommes bien représentés dans l’hôtellerie-restauration. Par exemple, nous assurons 80 % des petits déjeuners des hôtels. Pullman en France.
Avant les vacances de fin d’année l’atelier fonctionne en continu. Cette période représente à elle seule 30% du chiffre d’affaires de So Damn.
