Par
Adèle Leberre
Publié le
17 décembre 2024 à 15h44
Voir mon actualité
Follow Côté Quimper
La restauration de la Maison Fouillendans le quartier Locmaria de Quimper (Finistère), est une véritable réussite.
Reste maintenant à lui redonner vie. La tâche incombe Marianne Guyader, directeur de la conserverie Groix et Nature.
Un bar, un restaurant, une épicerie fine…
Le rez-de-chaussée de la Maison Fouillen et la petite maison attenante accueilleront en effet le Comptoir île Groix et Nature avec son restaurant, son épicerie fine, son bar et ses activités.
L’ouverture est prévu pour la fin du printemps ou le début de l’été 2025, après un projet de développement de quatre mois.
Un lieu chargé d’histoire
Le comptoir de Quimper devrait s’inspirer de celui de Lorient, ouvert en 2019 à La Base.
Cependant, le site est très différent :
La maison Fouillen fait écho à notre conserverie de Groix. Tous deux témoignent d’un savoir-faire manuel ancien : céramique d’un côté ; la conserverie de poisson de l’autre. Il y a une véritable Histoire des deux côtés qu’il est très intéressant de relier et de mettre en valeur.
Marianne Guyader, director of Groix et Nature
On retrouvera donc au Comptoir des références au passé de la Maison Jaune : photographies du restaurant guinguette des années 1920, faïences réalisées par Paul et Maurice Fouillen…
La petite maison du 17ème sièclee siècle abritera la charcuterie avec toute la gamme Groix et Nature (rillettes, soupes de poissons, tartares, plats cuisinés…) et bien d’autres produits alimentaires et artisanaux fabriqués sur les îles de Bretagne.
Il est important de montrer tout le savoir-faire insulaire qui s’exerce dans des conditions plus complexes.
A l’étage de cette petite maison se trouvera un espace dédié aux ateliers. « Cela reste à définir. A Lorient, en ce moment, on cuisine, on confectionne des couronnes…», illustre Marianne Guyader qui souhaite également organiser des expositions.
Vue imprenable sur l’Odet
Enfin, l’ancien restaurant avec sa vue imprenable sur l’Odet retrouvera sa vocation. Naturellement, on mangera des produits retravaillés de la conserverie : des accras, la pêche du jour, une brandade de morue, un burger de homard bleu…
La salle comprendra 60 couverts auquel s’ajouteront des places en terrasse.
« Les horaires restent à définir mais ce sera un lieu ouvert du matin au soir pour faire vos petites courses, boire un verre, prendre une collation ou un apéritif, participer à un atelier, dîner… C’est un lieu de vie. . »
Suivez toute l’actualité de vos villes et médias préférés en vous abonnant à Mon Actu.
