l’essentiel
Le mercredi 18 décembre, le Columbus Café, le café à la française de la bastide créé par Kévin Armand et Sigismond Hollevoet, ouvrira ses tables et son comptoir pour accueillir ses premiers clients. Retour sur une histoire d’amitié et d’entrepreneuriat.
« Tout est presque en place. Nous avons fait 98% du travail. D’ici le 18 décembre, nous serons prêts à ouvrir. Satisfaction, mais aussi fatigue se lisent sur les visages des deux Villeneuviens, Sigismond Hollevoet et Kévin Armand, à l’origine de cette création d’un nouveau commerce en centre-ville.
« Nous avons commencé les travaux il y a trois mois et demi. C’était un projet énorme. Tout a été refait, du sol au plafond et de l’arrière jusqu’à la façade, avec l’aide d’artisans locaux qui ont cru en notre projet. Nous tenons vraiment à les remercier d’avoir su respecter ces délais très courts que nous devions respecter. Les deux jeunes entrepreneurs sont repartis d’une page vide. « Tout a été vidé, démoli et reconstruit. Le sol devait par exemple être nivelé. Cela vous dit l’étendue du travail. Nous travaillons tous les deux dans l’immobilier, mais pour un projet comme celui-là, dans un délai aussi court, nous n’avions jamais été confrontés à cela. Mais nous avons également reçu un message de félicitations de la part de la franchise, non seulement pour avoir respecté la charte, mais aussi pour la rapidité du projet. Nous avons décidé d’ouvrir avant la fin. l’année. Et nous y sommes arrivés.
4, voir 5 créations d’emplois en jeu
Le 18 décembre, Kévin et Sigismond seront présents, mais pas seuls. « 4 emplois ont ainsi été créés, 2 en CDI et 2 autres en apprentissage. Nous serons présents dans un premier - pour boucher les trous dans les plannings. A terme, nous envisageons de laisser les rênes de l’entreprise à nos salariés, avec sans doute à la clé une nouvelle embauche.
Pour les Villeneuvois qui croient en l’avenir commercial du centre-ville et qui aiment leur ville, c’est une belle opportunité. « Nous pensons, avec notre offre de cafés à la française, que nous pouvons ramener les gens au centre-ville. Nous œuvrons, comme tous les commerçants de centre-ville, à redynamiser le commerce de proximité. Et même si nous sommes franchisés, c’est véritablement notre entreprise. Nous sommes indépendants. Nous sommes responsables de notre activité, par exemple, nous nous approvisionnons en lait localement. La franchise nous fournit certains produits qui sont négociés au niveau national, mais c’est tout. C’est important pour l’économie locale de travailler avec les voisins, avec les gens proches. Depuis que la fenêtre est visible, de nombreux passants, voisins, viennent chez nous. voir. Et ça aussi, ça fait chaud au cœur. »
Il ne reste que quelques détails à régler, quelques tests à faire, comme un essai à blanc. Et à partir du 18 décembre, l’ouverture est prévue. Les visiteurs de la Bastide Enchantée pourront venir manger et se réchauffer au Columbus Café de la rue Sainte-Catherine.
