Corrèze log 2024
Crédit : Stéphane Jacquemin
Elle existe depuis 20 ans et se dévoile chaque année à l’approche des vacances : la bûche de Corrèze vient d’être présentée. Côté saveur, pour les 20 ans, la bûche propose une association champagne-framboise.
Délicat
La bûche est composée d’un fond sablé recouvert de crème d’amande aux framboises, de framboises confites, de gelée de Champagne, le tout nappé de mousse de Champagne. Le champagne, un ingrédient délicat à inclure dans une pâtisserie explique Christian Charbonnel, president of the union of Artisans Pâtissiers de la Corrèze
C’était un peu compliqué. C’est quand même quelque chose d’assez subtil, et on a vraiment le goût du champagne.
A l’origine de cette désormais tradition, il y a le syndicat des Artisans Pâtissiers. Chaque année, 11 artisans travaillent à l’élaboration et à la conception de la bûche. Un vrai succès commercial explique Christian Charbonnel
Cela représente environ entre 25 et 30 % de nos ventes. C’est énorme, nous entretenons une relation de satisfaction et de confiance avec nos consommateurs. Les gens franchissent la porte et sans connaître le parfum, ils disent « Je veux une Corrèze ». Ils savent que ça change chaque année, donc ils savent que c’est normalement bon, et ils prennent la bûche de Corrèze, sans en connaître le goût.
La bûche Corrèze 2024 sera disponible dans les pâtisseries partenaires à partir du 20 décembre
