Une page se tourne. Le chef multi-étoilé Yannick Alléno ouvre un bar à tapas japonais à Beaupassage, antre gastronomique chic en plein air du 7e arrondissement de Paris. Ce nouveau concept, inauguré fin novembre, remplace Père & fils, l’adresse de burger gourmand que le chef-propriétaire du restaurant gastronomique Ledoyen (trois étoiles au guide Michelin) avait créé en 2021 avec son fils Antoine.
Ce dernier a été tué par un chauffard alors qu’il venait de quitter l’établissement sur son scooter dans la nuit du 8 mai 2022. L’auteur a été condamné à 7 ans de prison par le tribunal correctionnel de Paris ce jeudi 28 novembre.
Passionné par le Japon depuis plus de trente ans, le chef de L’Abysse (8e arrondissement), comptoir de sushis deux étoiles, a souhaité révéler d’autres facettes de la cuisine japonaise. Ce nouveau restaurant s’appelle Izakaya Dassai, en hommage à ces bars traditionnels japonais, particulièrement animés le soir, où l’on boit du saké autour de petites assiettes remplies de spécialités japonaises.
La carte de l’établissement propose des sashimis de sériole sauce ponzu (15 euros), des tataki de bœuf mi-cuit marinés au shiso, des jaunes d’œufs confits (18 euros), du poulet frit Kara-age (14 euros), un ramen (17 euros), un Teriyaki. poulet (14 euros), un oden, un ragoût de mer (25 euros), une tempura de légumes (9 euros les 6 pièces) ou encore le katsudon de porc (18 euros) accompagné d’une fine sélection de saké Dassai.
Cette enseigne prestigieuse avait ouvert une pâtisserie, bar et restaurant, rue du Faubourg Saint-Honoré (8e) avec Joël Robuchon, quatre mois seulement avant le décès du chef en août 2018. Cet établissement n’avait pas survécu à la disparition de cet autre amoureux de la cuisine. Japon.
Izakaya Dassai, 53 – 57, rue de Grenelle (VIIe). Ouvert du mardi au vendredi, de 12h à 14h30 (15h samedi) et de 19h à 22h30 et dimanche de 12h et 15h. Réservation sur www.lizakaya-alleno.com.
