GARD Les Vignerons des Capitelles s’accordent avec vos repas de fin d’année

Jaja, glouglou, de bonnes quilles pour égayer les envies et de grandes tablées, le tout réalisé avec amour par 70 voisins tous amoureux de leur garrigue, bienvenue dans le monde de Vignerons des Capitelles !

Chaque terroir a joué son rôle dans la grande aventure qu’est la viticulture en France. Dans une période compliquée à gérer pour les vignerons, trois terroirs distincts offrent une diversité précieuse aux Les vins des Capitelles.

Mais d’abord… Une capitelle, pour les gens du Nord, quic’est aco ? « C’est une petite cabane en pierre sèche. Pour les vignerons, c’est avant tout un endroit calme pour faire une bonne sieste entre deux efforts ! » expliquent les vignerons amoureux de leur terroir.

Il faut dire qu’ils sont conscients de la qualité de leur terre et de la chance qu’ils ont de la travailler au quotidien.

En effet, les contreforts cévenols, avec leurs journées chaudes et leurs nuits fraîches, sont parmi les premiers à voir mûrir leurs raisins. C’est là que naissent les vins frais, d’une grande finesse.

Dans la plaine d’Uzétie, sur des sols caillouteux de garrigue, c’est tout autre chose. Ici, c’est un terroir plus chaud où les raisins arrivent rapidement à maturité, offrant des vins avec plus de puissance et de caractère.

Enfin à Uzès, les vignes des Capitelles, arrivées plus tard, bénéficient d’un temps de maturation plus long donnant des vins frais et généreux. ” Un équilibre parfait, où chaque terroir apporte sa touche unique. »

Le vin de cette coopérative est un peu comme une véritable discussion de quartier animée par les anciens et pimentée par les nouveaux arrivants. Le lieu donne au vin son identité, sa couleur, son histoire locale, mais ce sont les gens qui lui donnent une âme lorsqu’ils en parlent en le dégustant.

L’histoire du lieu ? ” Nous vous en parlerons lors de votre venue, mais en deux mots le voici. Des vignerons qui transmettent leur passion de génération en génération depuis 1927 et qui ont décidé de s’unir en 2016. Nous sommes nombreux, mais celle que l’on entend le plus s’exprimer ici, c’est la nature. Il faut dire qu’ici elle a des choses à dire ! »

Le laurier, le thym, les fleurs, la terre ferme et même les broussailles se marient bien. A tel point qu’on retrouve même un peu l’odeur du bouquet garni dans certains vins.

« Nos parcelles sont nichées entre Cévennes et Méditerranée. C’est un sacré endroit pour ces vignobles qui connaissent des journées très chaudes et des nuits très fraîches. C’est en partie ce mode de vie très contrasté de nos vignes qui donne cette richesse. »

Didier Pascal, président de Capitelles depuis sa création en 2007 et surtout vigneron coopératif passionné, connaît parfaitement les lieux. Son grand-père fut l’un des fondateurs de la Cave de Foissac, à l’origine des Vignerons des Capitelles. Depuis 17 ans, Didier incarne les valeurs de travail bien fait et de partage qui sont au cœur de la coopérative.

Les vignerons poursuivent : « Nous souhaitons laisser le terroir s’exprimer au maximum. Plusieurs d’entre nous sont en conversion biologique, les autres sont engagés dans la démarche haute valeur environnementale. Nous sommes très fiers quand une récompense arrive et nous avons reçu le prix d’excellence au salon des vins d’Uzès ce qui nous a particulièrement fait plaisir. »

En attendant et pour les repas de fêtes de fin d’année, la boutique des Vignerons des Capitelles vous charmera par sa large gamme. Au caveau ou sur Internet, une vingtaine de références attireront votre œil de novice ou d’expert. Des bières aux jus de raisin en passant par diverses options de packaging, ce sont principalement deux millésimes qui évoquent les vacances et leur contenu dont nous allons parler.

Pour 6,8 euros, nous vous proposons par exemple Terre de Lacré, un vin IGP Cévennes à base de Syrah et Marselan. A la dégustation, on découvre une Syrah à dominante. Le nez tend vers les fruits noirs mûrs et les notes épicées. En bouche, les tanins sont intégrés et souples, le cassis et la prune se marient bien. La finale est épicée, longue et plus rafraîchissante.

Ce vin puissant s’accordera avec des viandes rouges braisées, mais s’associera bien avec des fromages à pâte pressée, ou encore au cœur d’un gardian de taureau. D’une jolie robe grenat, ce rouge ne fera pas défaut.

Pour 7,4 euros, le Merlot CS, un vin IGP Oc, du Merlot évidemment ! A la dégustation ? Attendez-vous à un nez puissant et complexe ainsi qu’à des notes de fruits noirs mûrs. Les épices viennent immédiatement avec un tanin délicat et flatteur. Le boisé est présent, apportant complexité et gourmandise grâce à ses notes vanillées.

C’est actuel, mais ce vin accompagne à merveille les gibiers et les viandes fortes. Il s’accordera très bien avec des plats du monde ou avec un fromage à pâte molle. Sa couleur carrelée ne vous fera pas oublier qu’il est élevé en barrique !

Les Vignerons des Capitelles 1289 RD 981 à Euzet (30 360). Toute l’année du lundi au samedi de 9h à 12h et de 14h à 18hfermé les jours fériés. Tél : 04 66 83 51 16 ou par email à [email protected]. Bien évidemment… L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. La vente de boissons alcoolisées est interdite aux mineurs.