un bar à cocktails créé dans ce restaurant étoilé

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La Table des Pères, restaurant étoilé at the heart of the Domaine du Château des Pères in Piré-sur-Seiche (Ille-et-Vilaine), decided to develop an original concept for les amateurs de goût et une nouvelle expérience.

C’est ainsi qu’un nouvel espace dédié à création de cocktailsdans une ambiance bucolique et champêtre.

Un an de travail

Il aura fallu un an de travaux pour que l’ancienne serre du Château des Pères reprenne vie au cœur du potager. Julien Legendre, directeur du Domaine, a tenu à ce qu’il soit restauré à l’identique, tout en respectant l’architecture d’origine. La majorité des structures métalliques ont été conservées et repeintes. L’ensemble de la verrerie, trop détériorée pour être restaurée, fut soigneusement remplacée par un verrier situé à quelques kilomètres du château.

Après ce long moment période de restauration et quelques phases de tests opérationnels, la serre ouvre officiellement ses portes.

Aménagé pour accueillir des invités dans ses espaces intérieurs ainsi que dans terrassela Serre offre un espace pour tons campagnardsavec du carrelage au sol, des lumières tamisées et une ambiance intimiste à la tombée de la nuit.

Décoré avec plusieurs plantessoigneusement choisi par Carole, la jardinière du Château, la Serre est un lieu où nature et gastronomie se rencontrent.

Une expérience gustative et sensorielle

Maxime, mixologue, imagine et crée cocktails sur place aux notes végétales, et s’inspire de chacun des fleurs ou herbes aromatiques du jardin.

Élégante et rétro, La Serre offre à ses hôtes une expérience à la fois gustatif et sensoriel dans une ambiance au cœur des plantes.

La serre est dans un premier temps réservée aux clients du restaurant La Table des Pères et de l’hôtel EssenCiel pour garantir un service maîtrisé.

Avant ou après le repas, les clients qui réservent une table à la Serre pourront déguster des cocktails maison, des classiques revisités ou des créations, réalisés par Maxime et Annaël, qui l’accompagne.

J’ai pu travailler plusieurs mois au sein de l’équipe de la Table des Pères, un temps qui m’a permis de réfléchir à l’univers que je souhaitais créer dans la Serre. Je me suis donc inspiré du service à la fois décontracté et attentionné, qui met l’humain au centre de tout, mais aussi de la saisonnalité, qui me permet d’imaginer des cocktails à base de produits du jardin et de mes inspirations plus personnelles. .

Ce nouveau lieu est actuellement accessible sur réservation seulement, au prix de 16 euros par personneet donne accès, pour ce prix, à la dégustation d’un cocktail de votre choix et d’un ensemble d’entrées, finement confectionnés par les cuisiniers de la Table des Pères.

Pratique : La Serre By La Table des Pères. Sur réservation uniquement. Contact : 02 23 08 40 80. Ouvert du mardi au samedi de 18h30 à 20h30 et dimanche de 11h30 à 13h30.

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