Les disciples d’Escoffier étaient aux fourneaux ce lundi 24 juin pour préparer une bouillabaisse de charité. 200 personnes se sont rendues au domaine Saint-Jean Lez Durance, à Manosque, pour profiter de ce repas pour la bonne cause.
Une bonne ambiance pour une bonne action. Une dizaine de membres des disciples d’Escoffier se sont réunis dans la soirée du lundi 24 juin pour proposer un repas au domaine viticole Château Saint-Jean Lez Durance, à Manosque. Au menu, une bouillabaisse de qualité préparée dans une cuisine insolite.
“Nous travaillons dans des lieux insolites, mais nous respectons la qualité culinaire qui va de soi avec l’association”, explique à BFM DICI, Jean-Pierre Bourdaud, président des disciples d’Escoffier des Alpes-de-Haute-Provence et de la Haute Montagne. . « Ce qui fait une vraie bouillabaisse, c’est le respect de sa charte. Nous n’aimons pas certains qui font de la soupe de poisson avec des arêtes », ajoute-t-il.
Une journée contre le handicap
Dans les marmites, placées entre les cuves à vin, plusieurs variétés de poissons attendent avant d’être cuites dans une marinade à base d’huile d’olive, de fenouil, d’ail, d’oignons et de safran.
A l’extérieur, quelques airs provençaux accompagnent les convives lors de ce délicieux moment, mais pas question pour les bénévoles de l’association de se reposer jusqu’à ce que tout le monde soit rassasié.
Tout est organisé au millimètre près et les poissons sont appelés à leur tour pour être mis en ordre afin d’organiser le service dans des plats en liège, comme on le faisait autrefois.
Une fois servi, les participants au repas sont unanimes. “C’est excellent et je le sais!” dit un Marseillais. De l’autre côté de la table un Nordiste s’exclame : « c’est délicieux ! Cela faisait longtemps que je n’en avais pas mangé comme ça !
Une excellente soirée qui profite aux participants et surtout aux associations. Depuis 30 ans, les disciples d’Escoffier ont récolté plus de 600 000 euros en faveur des Enfants Handicapés, grâce à leurs événements caritatifs qui leur permettent de mener diverses actions.
La dernière en date, dans le département des Alpes-de-Haute-Provence, est l’achat d’une selle d’équitation pour personnes handicapées livrée au centre Montfort. Dans le département, les disciples d’Escoffier seront de nouveau aux fourneaux ce vendredi 28 juin à Pierrevert pour la Journée du rosé.
Laurie Charrié, with Sylvain Allemand
