l’essentiel
La boucherie a reçu le prix d’excellence pour son veau rosé Label Rouge. Un prix qui récompense le veau gersois et fait la fierté des éleveurs.
Ce jeudi 27 juin à La Baule, la boucherie des éleveurs Aquicho a reçu la palme d’excellence pour son veau rosé Label Rouge, élue meilleure boucherie de France dans la catégorie Label Rouge, à travers le prix décerné à Mickael Manzoni, son chef boucher.
« C’est un moment fort et une récompense majeure pour toute la filière, de voir le veau rosé du Gers Lou Bethet élu meilleur veau labellisé de France. Je suis très fière d’avoir porté ce label rouge auprès des éleveurs Adel 32 pendant 15 ans, et très reconnaissante également du prix décerné à notre boucherie, souligne Sonia Trebosc. C’est une filière locale courte avec aujourd’hui une reconnaissance nationale ! »
Enfin une récompense digne de ce veau de qualité, sa couleur rosée est aujourd’hui reconnue pour son goût et le côté naturel de la viande. « Les éleveurs gersois ont eu raison de croire en ce produit atypique ! C’est toute la filière qui est honorée : les éleveurs pour leur travail et toute l’équipe des bouchers d’Aquicho pour leur investissement quotidien. »
Ce concours professionnel met en avant le travail et le savoir-faire des bouchers français particulièrement impliqués dans la valorisation et la commercialisation de viandes sous signes de qualité. À travers le veau rosé Label Rouge, Mickael Manzoni met en avant un produit d’excellence, fruit de l’engagement des producteurs locaux. Naissance, élevage, abattage, découpe : tout se passe dans le Gers. Cette viande répond également aux attentes des consommateurs en termes de sélection des meilleures races, de respect du bien-être animal et d’alimentation de qualité. Autant de gages de proximité, d’authenticité et de confiance, qui honorent le savoir-faire paysan et séduisent aussi bien les clients particuliers que les collectivités.
« La boucherie me passionne depuis mon plus jeune âge, notamment la découpe et la transformation », confie Mickael Manzoni. « Ce que j’aime dans mon métier, c’est perpétuer les traditions et maintenir en 2024 la même qualité de produits qu’à l’époque de nos parents. »
