Après un bouillon dans le 17e et des banquets d’été devant Notre-Dame, Jean Covillault, candidat radieux de la saison 14 de Top Chefpersiste dans l’éphémère. Mais attention, son pop-up s’accompagne cette fois d’un gros plus en termes d’engagement et de durabilité.
Baptisé Restesen partenariat avec la chaîne d’épicerie Nous Anti-Gaspi, ce restaurant luttera contre le gaspillage en proposant uniquement des plats composés à 80 % d’ingrédients trop petits, pas assez beaux ou un peu trop vieux, bref, plus proches de la benne que au panier. Pour mémoire, Greenpeace estime qu’en France, 10 millions de tonnes de nourriture sont gaspillées chaque année, soit 16 milliards d’euros de pertes !
Le jeune chef s’efforce de les transformer en plats de bistrot gourmands avec une carte qui changera chaque jour en fonction des arrivages. Mais son prix restera constant et modeste : 22 € pour le total. Un ajout plus que digeste et un beau geste, vive Restes !
Quand ? Du 26 novembre au 30 mars 2024 Ouvert du mardi au samedi soir – Service du midi le samedi
Ou ? 16 Rue Pastourelle, Paris 3rd
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