LLa deuxième fois sera la bonne. La taverne Neufont, à Saint-Amand-de-Vergt (Dordogne), au bord du lac, doit rouvrir samedi 15 juin, avec quelques aménagements (1). Seuls deux des trois associés sont restés au sein de la SAS La Belle Verte : Jullian Bernard et Reda Benchenna. Le troisième…
LLa deuxième fois sera la bonne. La taverne Neufont, à Saint-Amand-de-Vergt (Dordogne), au bord du lac, doit rouvrir samedi 15 juin, avec quelques aménagements (1). Seuls deux des trois associés sont restés au sein de la SAS La Belle Verte : Jullian Bernard et Reda Benchenna. Le troisième, Alexandre Gervaux, a été licencié lors d’une assemblée générale exceptionnelle fin mai.
« L’équipe a été modifiée, constate Jullian Bernard. Pour le cogérant, le couac du samedi 11 mai était « presque nécessaire pour ouvrir sous un meilleur jour. » En l’occurrence, ce samedi, l’équipe de huit salariés (en plus des deux associés, il y a quatre personnes en salle et quatre en cuisine) va mieux gérer le flux de clients, avec un système de réservation, et limiter le nombre de places, environ 80. « Et si on se sent à l’aise, on prendra du monde sans réservation », souligne Jullian Bernard.
Changement de personnel
Si le nombre de forces en présence dans l’équipe reste le même, deux employés de cuisine et toute l’équipe de salle à manger ont changé. « Nous disposons désormais d’un personnel compétent. La personne qui avait été chargée d’embaucher les gens la première fois avait licencié tous ceux que nous avions choisis, nous avons donc rattrapé tous les CV intéressants. »
Depuis, la caisse enregistreuse est arrivée, tout comme les carnets de commande (télécommandes pour les serveurs) et le wifi. « Il y avait un problème d’organisation, mais Reda [NDLR : Benchenna] et je suis unanime pour refaire le projet tel qu’annoncé : accessible, local et familial. » L’associé se dit « désolé pour les gens venus la première fois » et « les invite à revenir ».
Une ouverture coordonnée
Licencié du SAS, Alexandre Gervaux n’a pas souhaité se prononcer sur le sujet, voulant seulement « s’éloigner du projet sans entacher [s]la réputation et le bien-être de [s]nous établissons.
Au Grand Périgueux, qui a délégué la gestion de la taverne au SAS, on affirme, par la voix du directeur de cabinet, que « la feuille de route reste inchangée ». L’Agglomération souhaite « une offre complète sur le site avec une ouverture coordonnée de la guinguette, de la baignade et du camping ».
(1) Réservations au 05 53 46 20 78.
