Avec ses six établissements en région toulousaine et de nouvelles ouvertures prévues dans le Sud-Ouest, La Côte et l’Arête s’impose comme un acteur incontournable de la restauration française. Alliant cuisine 100% maison, produits frais et de saison, et valeurs de convivialité et de transparence, l’enseigne séduit une clientèle en quête d’authenticité.
Les frères Chambon, Benoît et Ivan, fils de commerçants, ont transformé leur passion pour la cuisine et leur souci du détail en une véritable success story française avec leur chaîne de restaurants, La Côte et l’Arête. Basé sur des valeurs familiales authentiques — respect, simplicité et amour du bien fait — ils ont ouvert leur premier établissement en 2010, dans la région toulousaine, autour d’un concept de restauration accessible et accueillant, mettant en avant les produits frais et une cuisine simple mais raffinée, avec un soin particulier apporté à la qualité de la viande. L’engagement des frères Chambon pour un approvisionnement et une traçabilité irréprochables a solidement ancré la réputation de La Côte et l’Arête, permettant à la marque de se développer dans plusieurs villes.
« Avec La Côte et l’Arête, notre souhait était de montrer qu’une cuisine simple mais exigeante peut rassembler et créer des souvenirs. La fidélité de nos clients est notre plus grande réussite. » — Ivan Chambon, founder
Aujourd’hui, La Côte et l’Arête attire une clientèle fidèle et variée grâce à son concept unique, à mi-chemin entre cuisine traditionnelle et bistronomie accessible. La marque est basée sur des valeurs fortes et authentiques, comme la convivialité, la transparence et une passion sans compromis pour les produits de qualité. Ces principes sont au cœur de chaque établissement, et ce positionnement a permis à La Côte et l’Arête de se démarquer dans un secteur de la restauration en constante évolution. L’ADN culinaire de La Côte et l’Arête repose sur une approche simple mais raffinée : des plats 100% faits maison, préparés à partir de produits frais et de saison. Le respect des produits et leur traçabilité sont des priorités absolues, garantissant ainsi une qualité irréprochable « du champ à l’assiette ». Cette exigence permet à l’enseigne de proposer une cuisine respectueuse des saveurs naturelles tout en mettant en avant le goût authentique de chaque produit.
Since its creation, La Côte et l’Arête has a généré plus de 150 emplois dans la région toulousainedémontrant son engagement envers les communautés locales. Chaque nouvelle ouverture devient un moteur économique, créant en moyenne une vingtaine d’emplois par restaurant. Avec un chiffre d’affaires de 21 millions d’euros depuis janvier 2023 et plus 731 000 clients accueillis dans ses établissements de Toulouse et alentours, le succès du concept ne cesse de se confirmer. Dans le cadre de sa stratégie de croissance et de qualité, La Côte et l’Arête a acquis en juillet La Pyrénéenne des Viandes, une entreprise régionale spécialisée dans le négoce de viande basée à Pinsaguel. Cette acquisition permet à la marque de maîtriser la chaîne d’approvisionnement « du champ à l’assiette », garantissant une traçabilité et une qualité optimale des produits. Cette démarche s’inscrit dans l’engagement de la marque en faveur d’un approvisionnement transparent et de pratiques responsables, répondant aux attentes des consommateurs d’aujourd’hui.
« La reprise de La Pyrénéenne des Viandes est une étape clé de notre démarche. Henry, fort de son expertise et de sa passion pour la viande, m’a transmis de précieuses connaissances sur la spécificité des produits carnés, formation qui nous permet aujourd’hui de maîtriser parfaitement toute la chaîne, de l’approvisionnement à l’assiette. Cette acquisition s’inscrit parfaitement dans notre vision de transparence et de responsabilité, c’est un véritable gage de confiance pour nos clients. » Benoît Chambon, founder
En 2025, 3 nouveaux restaurants ouvriront, créant plus de soixante emplois.
About La Côte et l’Arête: Créée à Toulouse par les frères Benoît et Ivan Chambon, La Côte et l’Arête s’est imposée comme une référence de la bistronomie accessible en France. Fidèle à ses valeurs de convivialité et de transparence, l’enseigne propose une cuisine 100% maison, préparée avec des produits frais et de saison. Avec 20 restaurants (9 succursales et 11 franchises), 250 salariés et un chiffre d’affaires de 40 millions d’euros, La Côte et l’Arête poursuit son développement avec l’objectif d’ouvrir 5 franchises par an, tout en renforçant son engagement de qualité et de proximité.
