Le décor est planté : dans cette maison ancienne, dotée d’un jardin et d’une terrasse pour les beaux jours, et juste devant un parking privé, l’ambiance est automnale : murs blancs, parquet, mobilier aux tons jaunes et bleus. Chaque table est dans son espace, sans que ce soit trop bruyant.
Côté cuisine, la carte suit les saisons. “Ça va changer toutes les 3-4 semaines”explique Lucas. “Nous utilisons des produits de luxe, mais pour les légumes, c’est local : de Ham-sur-Heure directement ou de Wallonie. Les chefs ont visité la Bergerie, le Château de Namur, la Villa Lorraine pour Lucas, Bossimé à Namur pour Maxime. Sans oublier Tribeca, à quelques centaines de mètres, où ils ont tous deux travaillé ensemble avant d’ouvrir leur magasin fin octobre.
Après l’apéritif – un pouding au poisson artisanal et une focaccia aux tomates maison, tendre à souhait – nous avons commencé par un cocktail sans alcool, à base de Bertinchamps aux fruits de la passion, avec un trait de citron vert et un peu de sucre de canne.
En entrée, le chef a proposé ses coquilles Saint-Jacques au beurre blanc. Ils étaient tendres, cuits à la perfection, avec des morceaux de noisettes pour le croquant, des herbes fraîches pour l’acidité et des salsifis discrets mais savoureux. Un blanc sicilien, légèrement acide, ressortait de l’assiette.
Côté plat, le chef a suggéré la biche. Accompagné de canneberges, poires et petites croquettes de pommes de terre, le tout nappé d’une délicate sauce au vin. Le mélange du gibier, saignant, et de la douceur des airelles (mais surtout des poires, délicieuses !) est réussi : la fin de l’année avec un peu d’avance dans notre assiette.
La carte des vins est vaste. Des références majoritairement françaises, dont une belle sélection de Côtes-Du-Rhône dans les rouges, mais quelques entrées de Sicile. Les prix restent raisonnables, entre 30 et 70 euros la bouteille, pour de belles étiquettes.
Niveau prix, le déjeuner tourne autour de 40 €. Nous sommes repartis sans faim, les chefs savent ce qu’ils font. Pour un menu complet du soir, il est actuellement fixé à 65 € (+22 € pour accompagner les vins sélectionnés par l’équipe). Dans la fourchette de prix donc.
Informations pratiques :
- Luma, 20 rue des Écoles in Ham-sur-Heure-Nalinnes
- Téléphone : + 32 71/521.621/Site Internet : https://www.luma-nalinnes.be/
- Fermé dimanche et lundi/mardi et samedi de 19h à 21h/mercredi au vendredi de 12h à 14h et de 19h à 21h
