L’association Jardin vivant a été créée à l’hiver 2009-2010. Nous cultivons sans travailler la terre. »
explains Pascal Caillaud.
Chaque année une soirée intitulée Du jardin à la table est organisée par l’association. Cette soirée nous permet de mettre en avant des légumes parfois oubliés et faciles à cultiver. Cette année, c’est la scorsonère qui a été choisie.
La scorsonère est une cousine du salsifis. Vous ne trouverez jamais de scorzonera vendue telle quelle : comme les salsifis, on la trouve en conserve et très souvent vendue comme les salsifis.
La scorzonera est une plante bisannuelle qui produit un légume-racine assez long. C’est un légume plus facile à cultiver qu’à récolter. Il est difficile d’obtenir un légume entier sans le casser. On observe que là où on a éclairci les rangs, les légumes sont plus gros.
Lors de la soirée culinaire, deux recettes à base de scorzonera seront présentées. Les quatre chefs habituels (Francis Verrier, Mickaël Richard, Fabien Chauveau et Thierry Poussier) proposeront à tour de rôle une démonstration culinaire devant le public. C’est l’occasion de présenter au public différents légumes et donc d’autres modes de cuisson.
Mercredi 13 novembre, à 20h30 à la salle polyvalente. Gratuit.
