Gourmands en alerte, Maxime Frédéric, le Chef Pâtissier de Cheval Blanc, ouvre Pleincœur à partir de ce samedi 23 novembre 2024. C’est le moment d’aller découvrir la pâtisserie familiale à Paris dans le quartier des Batignolles !
Nous ne présentons plus Maxime Frédéricle pâtissier multi-primé qui nous régale déjà au sein du Cheval Blanc Paris un toi Café LV Rêve. Vous rêvez de pouvoir profiter de son pâtisseries d’une manière plus accessible ? Alors, vous serez servi puisque le chef ouvre une nouvelle pâtisserie ce samedi 23 novembre 2024.
Maxime Frédéric se lance dans un projet qui lui tient à cœur depuis plus d’un an : Coeur plein. Niché au 64 rue des Batignolles, à l’angle de la place du Dr Félix Lexigeois, au coeur de 17ème arrondissementcette pâtisserie nous accueillera en novembre pour une aventure gourmande, avec une ouverture exceptionnelle le 5 octobre, marquée par la sortie de son nouveau livre du même nom. Un projet qui s’annonce convivial et authentique, à l’image du chef.
Pour les plus chanceux, une grosse surprise ! Parmi tous les précommandes de livres effectuées jusqu’au 3 octobre, 20 invitations privilégiées seront tirées au sort. Ces chanceux, accompagnés de la personne de leur choix, auront un aperçu du magasin lors d’un événement privé. Au programme : visite de la pâtisserie et de ses ateliers, rencontre avec l’équipe, dégustation des créations phares, et pour couronner le tout, un sachet de cadeaux gourmands à emporter.
Mais ceux qui ne remportent pas l’invitation ne s’inquiètent pas ! LE 5 octobreMaxime Frédéric dédicacera chaque exemplaire de son livre commandé sur le site Internet de la boutique. Un livre d’une soixantaine de recettes, dans lequel il partage avec émotion les histoires qui ont façonné chacun de ses desserts. Un livre où l’on retrouve tout le talent du chef, reconnu pour sa pâtisserie à la fois simple, généreuse et pleine d’émotion.
Derrière Coeur pleinil y a une vraie histoire de famille, comme le confie Maxime Frédéric sur son compte Instagram. Travailler avec ceux qu’il appelle sa « famille de cœur », la vraie et sa amisil a imaginé cet espace comme un lieu de partage, où cuisiner devient un plaisir quotidien. De la pâtisseries croustillant le matin collations conforts de l’après-midi, en passant par le créations en chocolat ou le desserts raffinés, Coeur plein souhaite accompagner tous nos moments gourmands de la journée.
Le projet reflète également son profond attachement à l’artisanat et aux producteurs locaux. « Sa pâtisserie n’est pas là pour se montrer, elle est conçue pour faire plaisir », explique le chef étoilé Arnaud Donckele, ami fidèle et collaborateur de longue date. Chaque dessert porte en lui une part des souvenirs d’enfance du chef, travaillés avec l’aide de son équipe pour rendre des créations vibrantes d’émotion.
Parmi les créations attendues, on peut saliver à l’idée de déguster des tartelettes aux fruits de saison, des pâtisseries dorées et croustillantes, ainsi qu’une nouvelle version du Tatin tart. La pâtisserie proposera une gamme de pains au levain et chocolats faits maisonde quoi satisfaire tous les palais, des amateurs de classiques aux connaisseurs.
Au-delà des produits, Coeur plein est un hommage aux artisans et producteurs qui accompagnent Maxime Frédéric dans cette aventure. Chaque ingrédient est choisi avec soin, issu de circuits courts, dans le respect de la saisonnalité et de l’environnement. Ce projet à la fois local et responsable témoigne du souci constant du chef de préserver la qualité de son art tout en valorisant le savoir-faire des hommes et des femmes qui l’entourent. Parmi ceux-ci, on peut citer Casey et Jacques qui cultivent le café et choisis-le cacao sauvageélu en 2019 l’un des meilleurs cacaos du monde.
Cet attachement à la terre et aux hommes vient de son enfance à la ferme. Une ferme familiale où aujourd’hui le noisettes et le œufs qui enchantent ses pâtisseries.
Bref, voici une nouvelle adresse à ne pas manquer dans le Batignollesun quartier en plein essor, où Maxime Frédéric entend aménager un rendez-vous pour tous les gourmets en quête de douceurs d’exception.
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