« La Vilaine Route des Cidres » est le syndicat d’une dizaine de producteurs de cidre d’Ille-et-Vilaine engagés dans une démarche de production paysanne, valorisant le patrimoine fruitier, en proposant un itinéraire gastronomique, sur le modèle d’une route des vins.
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Depuis juin 2023, plusieurs petits producteurs de cidre, de poiré et de jus de pomme basés en Ille-et-Vilaine se sont regroupés pour valoriser leur patrimoine fruitier. Un syndicat de producteurs animé par Virginie Thomas, formatrice en ciderologie, consultante et pomicultrice, basée à Pléchâtel, aboutissant l’année suivante à l’association collégiale de « La Vilaine Route des Cidres ». Il est inauguré ce dimanche de 14h à 18h, à l’Ecomusée de La Bintinais à Rennes, lors de la manifestation Cidre au Pressoir.
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Pourquoi cette approche ? Les chiffres parlent d’eux-mêmes… A Rennes, on buvait encore 450 litres de cidre par an et par habitant en 1909. Aujourd’hui, seulement 10.
Parmi les membres du projet, l’Écomusée de la Bintinais a vu dès sa création, en 1987, la nécessité de préserver les variétés locales qui disparaissaient au fur et à mesure de l’abattage des vergers du bassin rennais. Pas moins de 120 variétés de pommes peuplent les vergers conservatoires, qu’elles soient destinées au jus ou à la table.
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Les producteurs adhérents, quant à eux, réclament la valorisation de la diversité des cépages locaux, la fermentation avec des levures indigènes et le moussage naturel. Ils souhaitent également accompagner les autres producteurs du département à oser prendre de la mousse naturelle à travers des journées techniques ouvertes à tous les producteurs adhérents. Ils sont soutenus en ce sens par le centre culturel de l’Ecomusée de La Bintinais, à Rennes, et par Virginie Thomas, sommelière formatrice désormais spécialisée dans les cidres chez Bouscule Tes Sens.
Ils tentent tous ensemble de redynamiser le patrimoine cidricole en Ille-et-Vilaine, avec une qualité et une créativité sans limite. Depuis octobre 2024, ils sont tous identifiés sur une carte de « La Vilaine
Route du cidre.
Map of producers who are members of “La Vilaine Route des Cidres” in Ille-et-Vilaine.
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©DR
Ce projet vise à permettre aux locaux comme aux touristes de construire un itinéraire gastronomique, tout en profitant des lieux d’intérêt du département. Sur le modèle d’une route des vins, le territoire peut se targuer d’un véritable pôle cidrotouristique quasi inexistant, racontant l’histoire culinaire et touristique de la Haute Bretagne.
Members of “La Vilaine Route des Cidres” commit to a charter
- produire un ou plusieurs millésimes 100% pur jus non pasteurisés, non gazéifiés,
- valoriser les variétés de pommes locales glanées ou cultivées au cœur du territoire d’Ille-et-Vilaine
- proposer un ou plusieurs cidres authentiques au profil acidulé, reflet du terroir local.
Celle-ci vise à valoriser le patrimoine fruitier historique de la région, à mettre en valeur la diversité des cidres et poirés du territoire bretillien, afin de créer une véritable pédagogie cidricole, et à transmettre des savoir-faire historiques oubliés.
En créant un véritable pôle de cidrotourisme ils espèrent contribuer à dynamiser le tourisme rural et local mais aussi fédérer les producteurs autour d’un objectif commun pour favoriser les échanges, la convivialité et développer la vente directe et la visibilité des producteurs.
De nombreuses actions sont déjà prévues : visites de cidreries ; création d’un site internet suivant l’actualité du cidre; ateliers de dégustation, marché de producteurs et animations festives saisonnières pour échanger avec les producteurs de tout le département.
Des journées techniques (taille, greffage, choix des variétés, lutte antiparasitaire, prise de mousse, rencontres pomologiques) ouvertes aux producteurs et adhérents tout au long de l’année sont également prévues.
Pour 2025, un projet de sensibilisation au jus de pomme à cidre et de poire poiré sera mené dans les écoles du département.
