Idriss Vannier from Relais de la Pogne won the competition for Best Butter Croissant.
Le Relais de la Pogne bénéficie une nouvelle fois d’une excellente publicité grâce à la récente victoire d’un de ses boulangers. Idriss Vannier a remporté le concours du Meilleur Croissant au Beurre de Montluel dans l’Ain.
Une compétition renommée
Ils sont venus des quatre coins de la France et se sont entraînés des heures et des heures pour développer le meilleur croissant au beurre. Après deux jours de dur labeur, à la MFR de Balan puis de la Dombes, à Montluel, les vingt boulangers finalistes ont eu cinq heures pour faire 30 croissants et essayez de vous distinguer des autres participants. Le jury a finalement sélectionné le jeune Idriss Vannier pour la qualité du feuilletage de son croissant, sa forme courbée, son croustillant et le « bon goût de beurre et de fermentation « . Le jeune artisan revient dans la Drôme avec le titre de meilleur croissant au beurre.
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Le secret révélé
Idriss Vannier a livré les clés de la recette pour réaliser un bon croissant. “C’est le soin et la rigueur apportés à chaque étape. Il faut laisser le temps à la pâte de lever et de prendre la bonne forme avant de l’étaler.», dit-il. Chaque détail est important : le parfum, la douceur, le croustillant. Le chef pâtissier a également ajouté Miel dans sa recette personnelle.
Autres récompenses
At the Relais de la Pogne, fondée en 1965Christelle and Jean-Yves Légal are “heureux et fiers” de ce titre remporté par l’un de leurs meilleurs ouvriers. Cette récompense s’ajoute à celle du boulanger Guillaume Betonégalement salarié chez Alixan, multi-médaillé pour sa baguette traditionnelle et son pain au chocolat. Sans oublier le petit non plus Clélia Delaye qui a également obtenu un titre drômois dans la catégorie sandwich.
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