Laetitia Mathieu, la responsable pédagogique de the Thuir Sommellerie Institute était notre invitée ce 1er novembre matin sur France Bleu Roussillon, et elle est ravie d’animer cette finale du concours du meilleur sommelier qui n’a lieu que tous les deux ans en France : “C’est tout simplement l’élite de la sommellerie française qui va concourir pour remporter le titre et ça va être un spectacle incroyable.”
Clément Sommier (Maison Berthaudin en Suisse), Bastien Debono (Restaurant Yoann Conte à Veyrier du Lac) et Quentin Vauleon (Restaurant Frevo à New York) sont les trois finalistes de ce concours du Meilleur Sommelier organisé par l’Union de la Sommellerie Française.
Au programme de cette finale, 7 épreuves secrètes : dégustations à l’aveugle, mises en situation où les vins doivent être présentés aux clients… la sommellerie, un métier d’avenir au vu du parcours des anciens élèves de la première promotion de l’Institut Sommellerie de Thuir : « Cette première année s’est très bien déroulée avec un bilan très positif pour nos quinze étudiants en « licence » et en études complémentaires de sommelier en partenariat avec le lycée Christian Bourquin. J’ai encore eu des nouvelles hier d’un ancien étudiant devenu gérant d’un bar à Hong Kong, un autre est responsable du tourisme dans le Sud-Ouest pour un établissement public. Il y en a un qui est caviste, un autre qui est responsable des ventes export en sommelier. Il y en a vraiment, vraiment. il y a beaucoup de demande dans ce secteur. Les restaurants peinent à trouver des sommeliers qualifiés et compétents. Même si c’est un travail merveilleux.
Un secteur toujours porteur malgré la crise du vin
Mais n’est-il pas paradoxal d’accueillir une finale de concours de sommeliers dans un département durement touché par la sécheresse et la crise du vin ? Laetitia Mathieu, la responsable pédagogique de l’Institut Thui ry Sommellerie, y voit au contraire une opportunité à saisir :
« Justement, c’est dans ces moments-là qu’il faut retrousser nos manches et faire des choses incroyables, comme accueillir chez nous cette finale du meilleur sommelier de France. L’objectif, quand on a moins de production, quand les vignerons souffrent, c’est vraiment aidez-les à promouvoir leur production et à mieux la vendre. Et dans ce domaine, les sommeliers sauront les aider. Cet événement mettra un énorme coup de projecteur sur les productions locales et même régionales puisque nous avons des partenaires dans toute la région.
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