Par
Briac Trébert
Publié le
29 octobre 2024 à 13h44
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Les œufs « fermiers » de la marque Voleren cartons de 6, 12 et 18, vendus entre le 12 septembre et jusqu’au 25 octobre 2024 chez Intermarché.
Cartons de 10 œufs « fermiers » vendus par la coopérative U (qui regroupe les marques Hyper U et Super U). Boîtes de 6 et 12 œufs « fermiers » vendu sous la marque Carrefour. D’autres vendus dans Magasins Lidl.
Autres œufs, sous marque Éco + (en boîte de 12) vendu chez Leclerc. D’autres commercialisés sous la marque Tout frais, tout français, Douce France, Ovaleou même Oeufs du Poitou et sold at Carrefour, Coopérative U, Auchan, Intermarché, Leclerc, Maximo, and which were also found at Restos du coeur…
Depuis ce vendredi 25 octobre 2024, et cela continue ce lundi, des millions d’œufs ont été rappelés partout en France pour la même raison : un risque d’attraper, si l’on consomme ces produits, le salmonelloseune maladie causée par des entérobactéries du genre Salmonella.
Fièvre, diarrhée, vomissements sont les principaux symptômes
Les infections causées par la salmonelle se manifestent le plus souvent par gastro-entérite. La période d’incubation est généralement d’un à deux jours et dépend de la dose de bactéries ingérée, de la santé de l’hôte et des caractéristiques de la souche Salmonella, résume l’Institut Pasteur.
La fièvre, la diarrhée, les vomissements et les douleurs abdominales sont les principaux symptômes de l’infection. Selon les estimations, en France, il y aurait entre 100 000 et 200 000 cas de salmonellose entraînant 4 000 hospitalisations chaque année. Et entre 50 et 100 décès sont liés à cette infection.
La salmonellose provoque une infection alimentaire. Quiconque mange des aliments contaminés peut tomber malade. Mais certaines personnes sont plus susceptibles de développer des symptômes sévères : les personnes âgées, les jeunes enfants, les femmes enceintes et les personnes prenant beaucoup de médicaments peuvent développer une forme plus grave de la maladie.
En plus de ces symptômes, la salmonellose est détectée par des analyses de laboratoire médical en réalisant des cultures de selles. Cet examen des selles permet d’identifier des colonies bactériennes typiques de Salmonella.
Comment éviter la salmonellose ?
Pour éviter la salmonellose, voici les bonnes pratiques de prévention à adopter selon l’Institut Pasteur :
• Lavez-vous les mains. C’est la mesure principale, surtout après être allé aux toilettes et avant de préparer les repas.
• Conservez les œufs au réfrigérateur : les bactéries de type Salmonella cessent de se multiplier en dessous de 9°C. La réfrigération des œufs réduit le risque de salmonellose.
• Réfrigérez les préparations à base d’œufs crus : préparez-les au dernier moment et conservez-les au réfrigérateur. La mayonnaise ou la mousse au chocolat, sorties du réfrigérateur pendant plusieurs heures, doivent être jetées : les bactéries, notamment par temps chaud, peuvent alors se multiplier et rendre dangereuse la consommation de la préparation.
• Faites bien cuire les aliments. Les bactéries comme la salmonelle ou Escherichia coli ne supportent pas la chaleur. Dès qu’on atteint une température comprise entre 60 et 90 degrés, on détruit ces bactéries. De plus, les aliments pasteurisés ne peuvent pas transmettre la salmonellose.
• Épluchez et rincez les légumes. Les légumes peuvent être contaminés par l’eau d’irrigation ou le fumier animal contenant des bactéries pathogènes. Il faut donc les peler et les nettoyer pour les débarrasser de toute bactérie.
La cause de ce rappel massif d’œufs est une mesure prise par Ovalis, l’un des principaux conditionneurs et grossistes d’œufs en France, en raison de la présence de Salmonella typhimurium.
Contamination des volailles
Cette bactérie se développe dans le système digestif des animaux, en l’occurrence des poules pondeuses, mais peut être transmise à l’homme si les œufs sont souillés par des excréments contaminés.
“Il s’agit d’une contamination des volailles par des bactéries pathogènes venant de l’extérieur de l’élevage et transportées par l’homme, les rongeurs, les oiseaux sauvages par exemple”, explique l’association de consommateurs, l’UFC-Que choisir.
Chez l’adulte de condition physique normale, la gastro-entérite disparaît sans traitement au bout de trois à cinq jours en moyenne. En revanche, une antibiothérapie peut être prescrite chez les personnes âgées, les nourrissons ou les personnes immunodéprimées, chez qui l’infection peut être plus grave, voire mortelle.
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