En janvier 2022, l’Esat (service d’aide à l’établissement et au travail) Le Pré de la Bataille a séduit le chef Cyril Lignac et l’Assemblée nationale avec ses oursons chocolat-guimauve. Au centre de cette opération gourmande, sa confiserie bien nommée, Les Confisseurs, dont le succès se poursuit au magasin de Notre-Dame-de-Bondeville (Seine-Maritime), près de trois ans plus tard. En attendant, l’atelier a lancé un ours en peluche avec un insert caramel, mais aussi des orangettes, des fritures et de la pâte à tartiner. Des gourmandises qui nécessitent des matières premières comme des noisettes, du miel ou des fruits rouges. Quitte à les utiliser, autant les produire : c’est ainsi qu’est née La Noiseraie, où 700 noisetiers ont été plantés et des ruches installées, à quelques kilomètres de Rouen (Seine-Maritime), à l’été 2022.
Fin septembre 2024, l’heure des premières récoltes était venue pour l’Esat, qui continue d’accompagner, en parallèle de cette activité de confiserie, environ 2 500 personnes handicapées dans quatre pôles d’activités, dont 1 600 demandeurs d’emploi. Elle participe également à l’éducation de 75 enfants et adolescents, gère des espaces de vie et accompagne 600 exploitants dans un parcours professionnel à travers treize activités différentes (espaces verts, sous-traitance, mise à disposition, couture, coworking…).
Il y a une quarantaine d’années, l’association a racheté une ferme pour élever des volailles et fabriquer des fromages vendus sur place. « Endormi », le site n’était entretenu que depuis une décennie deux fois par an. « Nous avons souhaité revaloriser le patrimoine associatif dans le cadre d’un projet global qui s’inscrit dans notre politique RSE, mais aussi inverser l’inclusion pour y associer les entreprises, les écoles, les collectivités et autres associations. Faire appel au monde extérieur pour changer les mentalités » sur le handicap, indique Thomas Dumesnil, le directeur adjoint de l’établissement.
Pour cela, l’idée était de planter, en octobre 2022, « 700 noisetiers de la variété Merveille de Bollwiller dont les fruits seront intégrés à la production de la pâte à tartiner. Déjà, il y a quelques jours, nous avons pu récolter nos premières noisettes. C’est très bon signe», explique Pierre de Mazieux, le gérant de la Noiseraie. « Nous avons également installé des ruches. Les opérateurs seront bientôt formés et une miellerie ouverte. Les pots seront vendus au magasin. À l’automne, nous planterons également des buissons de fruits rouges (groseilles, framboises, cassis, mûres, kiwis) pour approvisionner notre atelier de pâtisserie de la cuisine centrale de Saint-Pierre-lès-Elbeuf, dont les glaces artisanales seront également vendues. au magasin. Enfin, nous réfléchissons à créer un espace avec des châtaigniers et des noyers », explique-t-il. Autant d’activités qui permettront aux personnes handicapées de travailler à la ferme et de s’exposer aux métiers agricoles, pour un retour à la nature déjà bien apprécié par les premiers participants.
