Christopher Kelsey et Marco Sergiampietri © GP
Adami : la nouvelle sensation italienne de la rue Fontaine à Paris 9e dans ce qu’on appelait autrefois Passe-Temps. Cette trattoria design a été créée par le jeune Christopher Kelsey, ancien élève de l’école hôtelière de Glion, américano-suisse, qui a beaucoup voyagé, plaçant aux fourneaux l’espiègle Toscan Marco Sergiampietri. Ce vétéran de l’Atelier Joël Robuchon Étoile, du Carpaccio au Royal Monceau avec Michele Farnesi, du Crillon avec Boris Campanella, du Joia d’Hélène Darroze, et enfin du George au Four Seasons George V avec la bouillonnante Simone Zanoni, fait ici des étincelles. .
Langoustines à la pizzaiola © GP
Les plats servis en petites quantités à partager font de parfaites « tapas » italiennes. Les pâtes sont faites maison et à la main. Et tout se déguste ici avec plaisir. Focaccia et lardons Colonnata et asperges, langoustines sauce pizzaiola, veau aux artichauts frits, crème et ail noir, sans oublier le chou-fleur maraîcher caramélisé à la réglisse noisette, sans oublier le grand numéro sur la salade romaine grillée sauce pignons de pin sauce pin et puttanesca, avec la tomate, les câpres et les anchois sont totalement séduisants.
Agretti, poivron jaune et stracchino © GP
On y ajoute l’Agretti (petit arbuste originaire du bassin méditerranéen, qui donne du croquant au plat) avec du poivron jaune et du stracchino (fromage à pâte molle de vache lombarde) et le caramel (raviolis fins en forme de bonbon) farcis de lapin à la sauce tomate et olive, les spaghettis légèrement sucrés aux myrtilles et crevettes rouges siciliennes (gambero rosso) démontrent une qualité irréprochable.
Soupe aux fraises © GP
