La gourmandise est-elle votre mauvaise faute ? Nous aussi ! A Bailly-Romainvilliers, Pâtisserie De Soin Des Gâteaux nous propose des créations classiques ou végétales. Son petit plus ? Spécialisée dans la pâtisserie végétale, Virginie Rousselle remplit nos yeux… et nos papilles. Biscuits, gâteaux sur mesure et pâtisseries fines… À chaque bouchée, c’est une explosion de saveurs ce qui devrait convaincre petits et grands. Cake Care Pâtisserie, le concept qui nous fait du bien.
Cake Care Pâtisserie, cuisine réconfortante. En 2020, Virginie Rousselle décide de préparer CAP pâtisserie… Deux ans plus tard, elle rejoint la prestigieuse Ecole Ferrières avant de se spécialiser dans la pâtisserie végétale. En juillet 2023, c’est dans son laboratoire à domicile que Virginie Rousselle lance : Pâtisserie De Soin Des Gâteaux. Son envie ? Offrez quelque chose de différent ! ” Au sein de la famille, nous devions trouver des alternatives à base de plantes. » Après plusieurs années à cuisiner des recettes traditionnelles, Virginie a retroussé ses manches pour trouver des alternatives. ” J’ai décidé de me professionnaliser dans ce domaine en me formant auprès d’un chef vegan, Linda Vongdara (fondateur d’Okara, école de pâtisserie végétale). On réapprend toutes les bases de la pâtisserie mais avec des ingrédients alternatifs, donc sans produits d’origine animale. Il faut juste apprendre à détourner les ingrédients et à les utiliser différemment. « Sa mission ? Réappropriez-vous un maximum de recettes traditionnelles… Une revisite qui devrait en éblouir plus d’un ! ” J’essaie vraiment de faire la guerre au sucre. L’idée est d’apporter de la légèreté donc je m’inspire de tout ce qui m’entoure posséder ma propre pâtisserie. « Sa force ? Dans ses pâtisseries, les saveurs des ingrédients explosent en bouche… Une vraie belle surprise !
Cake Care Pâtisserie, une gamme 100% végétale. Vous êtes habitué aux pâtisseries plus traditionnelles ? Tentez une nouvelle expérience ! Laissez vos papilles entre les mains expertes de Virginie. ” Il existe également une catégorie de pâtisseries qui peuvent être hybrides, nous nous adresserons aux clients pouvant avoir des intolérances telles que le lactose ou le glutenils pourront consommer les ingrédients sans problème particulier nous pourrons donc leur proposer des gâteaux adaptés à leurs besoins. » Des biscuits aux gâteaux de voyage… Le préféré des habitués ? Gâteau à la carotte! Pour les événements les plus festifs, Virginie nous prépare même des desserts ou des tartes. Son envie ? Faites plaisir aux autres ! ” Le rêve serait d’avoir mon propre magasin et de pouvoir accueillir les gens en mode salon de thé/tea timeavoir ce côté familial dans un lieu qui m’appartient pouvoir découvrir mon univers de pâtisserie végétale. » Lors de votre commande, Virginie nous prépare des pâtisseries sur mesure… selon nos envies.
Prendre soin des autres, un principe directeur. Avec Pâtisserie De Soin Des Gâteaux, Virginie n’avait qu’une envie : concevoir des recettes pour tous les palais. ” Les enfants intolérants et incapables de goûter à la crème, des choses très gourmandes, ce qui me touche le plus, c’est pouvoir leur offrir cette possibilité. Aujourd’hui, ce qui est le plus compliqué avec les légumes, c’est la pâte à choux… On n’a pas encore réussi à avoir des textures aussi proches du chou classique donc c’est aussi un challenge de pouvoir tout faire en pâtisserie végétale. » Côté saveurs, quelles sont les différences entre les pâtisseries classiques et les recettes végétales ? ” Depuis l’enfance, on a l’habitude de manger ces gâteaux avec ces ingrédients (au goût d’œuf marqué), ça peut être déstabilisant. Quand les gens ne le savent pas, ils sont surpris par le goût et ils ne parieraient pas que ces pâtisseries (sans origine animale). Les autres ingrédients sont plus présents, le goût est vraiment puissant. » Et dès la première bouchée, Pâtisserie végétale de Virginie ça fait la différence ! C’est un vrai coup de coeur ! Mon conseil ? Commencez par les cookies, vous serez certainement convaincu !
Brioches, biscuits et pâtisseries fines… Avec Cake Care Pâtisserie, découvrez le monde merveilleusement délicieux de la pâtisserie végétale. Basée à Bailly-Romainvilliers, Virginie Rousselle nous concocte des recettes gourmandes et équilibrées. Nous avons déjà l’eau à la bouche ! Un conseil ? Passez votre commande à l’avance !
