Êtes-vous un champion du barbecue ? Un concours organisé dans le Tarn

Vous êtes un champion de cuisson d’une côte de bœuf au barbecue ? Ça tombe bien, ce concours est fait pour vous. Un championnat départemental sera organisé le 5 mai 2024 lors du Foire rurale de Lavaur (Tarn).

De quoi s’agit-il ? 15 équipes (comprenant un à cinq membres) seront sélectionnées après inscription.

Quinze équipes

Le grand jour, ils seront conviés dès 9h30 au petit-déjeuner grillades proposé par Les Pistons Usés du Girou et la Comice Agricole de Lavaur. Mais après, ce sera à eux de se mettre aux fourneaux vers 11h30

Port obligatoire du tablier

Les équipes devront également apporter leur matériel, à savoir, un barbecue à bois ou à charbon aux normes européennes ainsi que le combustible nécessaire à son fonctionnement, mais aussi tous les ustensiles de cuisine, assiettes de présentation, récipients à sauce, etc. Et le port d’un tablier de cuisine propre est obligatoire.

Et bien sûr, vous devrez fournir la viande, à savoir une côte de bœuf pesant entre 1 et 1,5 kg (accompagné de son document de traçabilité). Ainsi qu’un ou plusieurs ingrédients tarnais pour la sauce : ail rose, vin de Gaillac, échalote, fromage du Tarn…

Tarn ingrédients pour la sauce

Et la compétition elle-même ? Les équipes doivent respecter un temps de fin de cuisson précis pour présentation au jury. Horaires déterminés par tirage au sort. La côte de bœuf doit être accompagnée d’une sauce, présentée séparément, et donc réalisée à partir d’ingrédients tarnais.

Plusieurs critères et un prix de la Ville

Quant au jury, il sera composé de membres professionnels et amateurs qui jugeront les candidats selon plusieurs critères : cuisine raregoût et assaisonnement, présentation de la viande (crue, puis cuite), hygiène et… le « présentation originale du stand et de l’équipe ». Un prix de la Ville sera également décerné à l’équipe la plus originale « par nom et présentation ».

Une foire vieille de plus de 150 ans

Ce concours se déroulera dans le cadre de la grande foire de Lavaur, organisée par le Salon Agricole de Lavaur. Un rendez-vous local incontournable avec plus de 150 ans d’existence.

Au menu, en plus de la côte de bœuf, un exposition de véhicules récréatifsUN marché de producteurs locaux et artisans créatifsla présentation de les métiers d’antanune démonstration de le matériel agricoleanimaux de la ferme, jeux pour enfants, balades en calèche et à poney… ainsi que de nombreuses activités et ateliers accessibles à tous !

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